吃番茄酱有什么好处？

番茄酱是一种非常独特的调味品，也是西餐中的一种重要调味品。它具有增色、增酸、助鲜、郁香的功能。番茄酱的做法其实很简单。你可以在家里自己做。自制番茄酱新鲜可口，卫生可靠，食用可靠，口感可自行掌握。那么，吃番茄酱有什么好处呢？请参见下面的介绍。

目 吃番茄酱有什么好处？经期怎么吃番茄酱？番茄酱怎么吃？番茄酱是番茄酱吗？

吃番茄酱有什么好处？

　　吃番茄酱有什么好处？

　　番茄红素有利于抑制细菌生长，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体自由基，抗癌作用是β-胡萝卜素的两倍；

　　医学研究发现，番茄红素对某些类型的癌症有预防作用，可抑制乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌，也可对抗肺癌和结肠癌；

　　番茄酱酸甜可口，能增进食欲。番茄红素在含脂肪的情况下更容易被人体吸收；

　　特别适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒冷，血压低，冬季手脚冰冷，吃番茄酱比新鲜番茄好。

怎样做番茄酱？

　　番茄酱是一种非常独特的调味品，也是西餐中的一种重要调味品。它具有增色、增酸、助鲜、郁香的功能。番茄酱的做法其实很简单。你可以在家里自己做。自制番茄酱新鲜可口，卫生可靠，食用可靠，口感可自行掌握。

　　醋番茄酱:新鲜番茄1000克，橄榄油 60毫升，1瓣大蒜(切成蒜末)，100克洋葱(切成洋葱碎)，1个小红辣椒(切小颗粒，不喜欢辛辣食物可以省略)，25克法国香菜，9层塔 (罗勒)25克，适量盐和胡椒。香草可以省略，但味道不好。

　　先做醋汁:棕黄色砂糖10克，醋30毫升。放入锅中煮沸，直到后汁液只剩下1/3为醋汁。

　　然后开始做番茄酱。将新鲜番茄洗净，将顶部切成十字形，放入沸水中烫伤。煮沸后，去皮，去籽，切成小粒。番茄顶部划十字；在沸水中稍微烫一下，皮肤就会盛开。浸泡在冰水中。去皮去籽，切小丁。将橄榄油放入锅中加热，加入蒜末、洋葱碎、番茄小粒，炒至软身。

　　添加除备用醋汁外的其他材料。加入适量的水，慢火煮30分钟。把它放进破碎机里打碎。西餐中的酱汁和汤通常需要用破碎机打碎。如果没有破碎机，再煮一会儿，试着让西红柿腐烂，味道完全融入汤中。后，加入制作好的醋汁，搅拌均匀，加入盐和胡椒调味。

　　纯番茄酱：将新鲜番茄洗净，在笼子里蒸几分钟，取出，去除皮肤和蒂的粗糙部位，用手在锅里煮。几分钟后，西红柿冷却，用勺子搅拌，装瓶。

　　番茄酱：番茄2000克，白砂糖 400克，白醋150毫升，盐50克，五香粉 15克，适量的洋葱和大蒜，少许胡椒。将西红柿洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出剥皮，压碎，然后用干净的纱布过滤种子，留下肉浆。

　　将五香粉放入白醋中，浸泡2小时，然后加入白糖和盐，使其完全溶解。混合均匀后，倒入番茄肉浆中。然后将少许洋葱、大蒜、胡椒粉和番茄肉酱混合，放入锅中，用温火煮沸，边煮边搅拌，煮至糊状，趁热放入干净干燥的玻璃瓶中，盖上密封件。储存在低温干燥的地方。

　　西式番茄酱：新鲜番茄2000克，橄榄油、蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒各适量。将新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮熟，煮熟后去皮，去籽，放入搅拌机中打碎。将橄榄油放入锅中加热，加入蒜末、洋葱丁炒至洋葱变软，再加入碎番茄浆。搅拌后，加入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。用中火煮至汤变稠后，取出月桂叶，即番茄酱。

　　如何储存番茄酱：

　　装有番茄酱的器皿，好选择广口瓶（各种大瓶、饮料瓶），并配备瓶塞。先清洗瓶子内外（也可以用细砂加水，在瓶子里来回搅拌），然后放入水锅中，放入干净的水（不盖）煮10分钟，然后取出瓶子，放在锅桌上备用。

　　装瓶时，先把瓶子里的水倒出来，趁热用漏斗把西红柿放进瓶子里，瓶口少留一点缝隙，上面滴一点酒，然后把胶盖塞紧。用上述方法制作的番茄酱一般可以保持口感一年以上不变，和新鲜番茄一样，但开瓶后不能存放。

　　番茄酱打开后，如果一次吃不完，放一段时间后很容易变质。如果你先打开装有番茄酱的瓶子，在吃之前在锅里蒸，剩下的番茄酱可以在很长一段时间内不会变质。另一种防止番茄酱变质的好方法是在开口处放一层塑料薄膜

经期能吃番茄酱吗？

　　番茄酱是由新鲜成熟的番茄去皮籽制成的。它可以分为两种，一种是鲜红色的，这是常见的；另一种是由番茄酱进一步加工而成的番茄酱，甜酸，深红色。前者可以作为烹饪的调味品，后者可以蘸。

　　番茄酱多为深红色或红色，酱汁均匀细腻，粘度适中，酸甜，无杂质，无异味。

　　营养价值

　　1. 除番茄红素外，番茄酱还含有维生素B、膳食纤维、矿物质、蛋白质和天然果胶。与新鲜番茄相比，番茄酱中的营养物质更容易被人体吸收；

　　2. 番茄红素具有利尿和抑制细菌生长的作用。它是一种优良的抗氧化剂，可以去除人体内的自由基。抗癌作用是β-胡萝卜素的两倍；

　　3. 医学研究发现，番茄红素对某些类型的癌症有预防作用，可抑制乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌，也可对抗肺癌和结肠癌；

　　4. 番茄酱酸甜可口，能增进食欲。番茄红素在脂肪含量下更容易被人体吸收。

　　适用人群

　　一般人都可以吃

　　1. 特别适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒冷，血压低，冬季手脚冰冷，吃番茄酱比新鲜番茄好；

　　2. 急性肠炎、细菌性痢疾和溃疡患者应避免进食。

怎么吃番茄酱？

　　一、番茄酱裹着头

　　配料：补头、番茄酱、淀粉、糖、水、色拉油。

　　做法：

　　1、准备番茄酱和补头。

　　2、把头切成滚刀块。

　　3、蒸汽放入蒸汽中。

　　4、煮熟后，放入容器中，用淀粉包裹。

　　5、将油放入锅中加热，将头炸至略金黄色，出锅备用。

　　6、倒出锅中油，加入番茄酱，加入少许水，加入一勺糖，炒一炒。

　　7、倒入补头，将酱汁均匀包裹出锅。

　　二、番茄酱鸡翅

　　配料:鸡中翅、番茄沙司、酱油、料酒、蒜片、八角、香叶。

　　做法：

　　1、锅加热，放色拉油，将香叶和八角放入小火炒香，捞出扔掉。

　　2、把蒜片放进香味里。

　　3、放入鸡翅，中火炒至鸡翅表皮收紧，略呈金黄色。

　　4、放点料酒翻炒几下后，立即放半汤匙老抽翻炒均匀。

　　5、倒入番茄沙司。

　　6、水与鸡翅齐平。

　　7、盖上盖子，用小火炖10分钟左右(喜欢吃酥烂点的就煮20分钟)。

　　8、打开盖子，加入鸡精，将汁收集浓稠，然后出锅。

番茄沙司是番茄酱吗？

　　首先，我们要说:不。番茄沙司和番茄酱不是一回事，它们之间有区别。

　　番茄沙司中的“沙司”是英文的“Sauce“音译是指果汁调味品，而番茄酱中的“酱”是英文的“Tomato paste”中“Paste中文直译。就性状而言，汁液(Sauce)接近液体，酱汁(Paste)接近固体。从产品工艺上看，番茄酱是由番茄酱加水和调味料制成的复合调味料，而番茄酱一般是指浓度仍然较高的番茄酱，没有混合或只是稍微稀释。