鸭肠怎么做才好吃

鸭肠是鸭肠。在生活中，也许我们重要的是吃鸭肉，很少单独吃鸭肠。但事实上，如果你能掌握一些煮鸭肠的方法和技巧，鸭肠也是一种美味可口的食物。很多人会发现有时候鸭肠很难嚼，所以现在让我们来看看如何让鸭肠更脆。

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鸭肠怎么做脆？

　　鸭肠实际上富含蛋白质、B族维生素和维生素C、维生素A、钙、铁等微量元素。因此，它对维持人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉有很好的作用。所以经常吃鸭肠也会带来好处。

　　炒鸭肠

　　【菜系】

　　粤菜

　　鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。

　　(1)选择鸭肠上的白油，去除盲肠和直肠，切开洗净。然后慢慢理顺，从肠子中间系一根小绳子，放在盆里，加盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会儿，用手慢慢搓，揉出来<立即用水冲洗白色泡沫。

　　(2)揉捏后，将肠子放入沸水中烫伤，烫伤至稍微卷起，颜色变白时，尽快捞出放入冷水中，解开绳索。

　　(3)肠子冷却后，取出切成7～长8厘米的段，然后放入沸水中烫一下，沥干净水分备用。

　　(4)将青椒丝、青蒜段、葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。

　　(5)将炒勺放在旺火上，倒入葱姜油，烧至冒青烟，加入调好的清汁，立即倒入鸭肠翻炒10秒左右，然后加入红辣椒油搅拌均匀，再滴入芝麻油。

　　以上是制作鸭肠的一些方法和技巧。制作的时候可以按照这个技巧去做，这样做出来的鸭肠不会咀嚼或者太老，这样做出来的鸭肠更有营养健康，大家不妨试试。

2鸭肠怎么洗

　　很多人不太了解如何洗鸭肠。这种食材也是清洗的好方法。而且，在购买之前，如果你不知道如何清楚，你应该先咨询，这样你就可以很好地清洁它。

　　如何洗鸭肠：

　　方法一

　　1、用两根筷子，用方头筷子夹住鸭肠。然后从一边拿出来。这样，鸭肠表面的物质就会被取出。

　　2、这样反复几次，鸭肠内的杂物就会被清理干净。

　　方法二

　　1、初步清洗破鸭肠。

　　2、然后加盐、醋、生粉搓2-3分钟，然后用清水冲洗。

　　中国吃网温馨提示:也可以用盐，但是盐比较多。

　　方法三

　　1、把鸭肠洗净放在盘子里，把盐洒在上面，然后用手抓住。

　　2、然后用开水烫一下。

　　方法四

　　1、先将内侧翻洗干净，去掉里面的白色，其实是油，再用清水多次冲洗，去除污垢。

　　2、挤干水分，倒入食用醋，浸泡一会儿，加入适量盐，反复按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次。

　　方法五

　　1、首先，还需要去除内部的油，清洗后加入适量的食用碱。

　　2、反复按摩揉搓，然后用清水冲洗，重复两三次。

　　吃鸭肠的方法

　　酸辣鸭肠

　　材料:葱油60克，芝麻油2茶匙，辣椒油3茶匙，酱油3茶匙，料酒1茶匙，精盐2茶匙，香醋2茶匙，味精0.5茶匙，鸭肠400克，红辣椒2，青辣椒2，黄辣椒2。

　　做法

　　1、去除鸭肠上的白油，去除盲肠和直肠，切开洗净，慢慢理顺。用绳子将肠子从中间系紧，放入盆中，用适量的盐和醋浸泡一段时间，用手慢慢揉搓。揉出白泡沫时，立即用水冲洗；辣椒和葱洗净切丝。

　　2、将肠子放入沸水中烫至稍微卷缩，颜色变白时，尽快取出放入冷水中，解开绳子。

　　以上是如何清洗鸭肠的详细介绍。清洗鸭肠时，可以按照上述方法进行，但不同的清洗方法在步骤上也不同。因此，在清洗时，应按照上述方法进行。鸭肠的制作也有一个一个的说明，可以按照上述方法制作，让您品尝到美味的鸭肠。

鸭肠的宜忌人群有哪些？

　　鸭肠有很多营养价值。平时大家都应该吃过鸭肠。味道好吗？吃的方法有很多，尤其是炒的时候。味道特别好。它的一些营养对我们的健康有很多好处。

　　鸭肠富含蛋白质、B族维生素和维生素C、微量元素如维生素A、钙、铁等。对维持人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉都有很好的作用。鸭肠的使用对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉维护都有很好的作用。适合鸭肠的人一般都可以吃。在营养方面，猪肉蛋白质高于鸭肠，但如何选择鸭肠一般乳白色，粘液多，气味轻，韧性，无粪便和污垢；如果鸭肠颜色暗，浅绿色或灰绿色，组织柔软，无韧性，粘液少，气味重，质量差，不适合购买。

　　每个人都应该了解鸭肠的营养价值。平时要适当吃一些鸭肠，尤其是含有蛋白质的。蛋白质对我们的身体有很大的作用，各种维生素的含量也很高，尤其是维生素B。你知道维生素B的作用吗？它可以增强我们身体的抵抗力。

4麻辣鸭肠的做法

　　材料：鸭肠5000g：、干辣椒400g、姜块100g、葱节120g、八角20g、三柰10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香 5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐200g、味精15g、硝盐1g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油 2000g。

　　做法：

　　1、鸭肠初加工:冲洗后加姜50g、葱节50g、精盐100g 、料酒，硝盐，拌匀。腌制约12小时，用水冲洗，放入沸水中焯一下。

　　2、制作卤汁：将干辣椒切成段，将其他香料用清水浸泡并排出。红曲米和1200克水煮得很好。排渣留汁备用。净锅上火，放油烧至30%热。加入干辣椒节、香料和剩余姜葱，稍微炒一下，加入鲜汤和红曲米水，加入精盐和味精煮沸，用小火煮2小时，直到香味和辛辣味逸出。

　　3、卤制:将初加工好的香肠放入沸腾的卤汁中，用中火卤制10分钟，关火，让鸭脖继续在卤汁中浸泡20分钟，然后取出冷却食用，或者用其他蔬菜炒制食用。

能吃凉拌鸭肠减肥吗？

　　炒鸭肠做法

　　1. 选择鸭肠上的白油，撕掉直肠和盲肠(只有小肠以上部分)，豁开洗净；

　　2. 理顺后，用绳子从肠子中间绑起来，放在盆里，加入醋和精盐，用手轻轻揉搓。出现白沫时，立即用水冲洗；

　　3. 然后将肠子放入沸水中烫伤，稍微卷起，颜色变白，迅速捞出冷水；

　　4. 去掉绳子，切成7.3 厘米段，再用开水烫一下，沥干净水；

　　5. 将青椒切丝、青蒜切片与葱丝一起放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；

　　6. 将葱油倒入炒锅中，放在旺火上，直到即将冒出青烟，倒入调好的汁液，然后倒入鸭肠炒10左右 大约几秒钟后，加入红辣椒油炒匀，然后倒入芝麻油。