吃牛肉的禁忌

牛肉是上第三大消耗肉类产品，约占肉类产品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是上三大牛肉消费国。根据2009年人年消费，阿根廷以64.6公斤排名，美国以42.1公斤排名，欧洲以11.9公斤排名。印度、巴西、澳大利亚和美国是大的牛肉出口国。牛肉制品对巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜和乌拉圭的经济有重要影响。所以吃牛肉的禁忌，让我们一起学习。

目 如何选择牛肉的功效和功能

牛肉的营养价值

　　味甘平，属脾胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。老年人与仙人掌一起吃牛肉，可以抗癌止痛，提高免疫功能；

　　红枣炖牛肉有助于肌肉生长，促进伤口愈合。

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力，生长发育和术后，特别适合补充失血、修复组织等，冬季牛肉可以温暖胃，是本季节的补充；

　　2. 牛肉具有补中益气、养脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眼眩的人群；

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气，健脾养胃，强筋壮骨。

2.禁忌吃牛肉

　　牛肉和栗子一起吃，可以降低对人体有益的营养价值，所以不合适；

　　一起吃牛肉和豆酱会伤五脏；

　　牛肉和香附子食有九子疮；

　　牛肉和韭菜一起吃，容易生气；

　　牛肉和白酒一起吃，容易生气，牙龈容易发炎；

　　牛肉和生姜一起吃，容易生气；

　　牛肉和猪肉一起吃，一温健脾，一冷腻滋阴，一温一寒，互相抵触；

　　牛肉不能和鱼一起煮；

　　牛肉不能和蜗牛一起吃，会引起中毒；

3牛肉的做法

　　牛肉奶酪三明治的做法

　　牛肉和蔬菜搭配三明治，可以提高孕妇的免疫力，帮助安胎，实现全面营养。

　　用料：

　　牛肉120克，面包，奶酪4片，酸黄瓜4根，洋葱4片，西红柿4片，圆生菜适量，酱油20克，芝麻油半勺，橄榄油少，千岛酱适量，大蒜少，黑胡椒少，白糖7克。

　　做法：

　　1、制作烧烤酱是将调味料(酱油20克，糖7克，洋葱1/2勺，大蒜1/2勺，芝麻油1/2勺，黑胡椒粉1/2勺)混合均匀。将牛肉切成0.5厘米厚的小块，放入烧烤酱中，揉捏均匀，腌制30分钟。然后在锅里倒一点橄榄油，稍微热一点，然后加入牛肉片，两边煎。

　　2、烤好的面包半切，横切。上下内层挤上千岛酱。

　　3、依次放生菜、番茄片、洋葱片。

　　4、将煎好的牛肉、酸黄瓜片、奶酪片盖好，吃之前切成容易入口的大小。

　　小贴士：

　　1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力，特别适合生长发育和术后康复的人补充失血和修复组织。

　　2、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气，健脾养胃，强筋壮骨。

　　功效:这种三明治搭配牛肉和蔬菜，可以提高人体免疫力，帮助安胎，合理搭配肉类和蔬菜，实现全面营养。

牛肉的功效和作用

　　1.增长肌肉

　　它特别有效地增强肌肉和力量。在训练的头几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，它可以有效地补充三磷酸腺苷，使训练持续更长时间。其中，肉毒杆菌碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长起着重要作用。

　　2.增加免疫力

　　它可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而帮助你在紧张训练后恢复身体。

　　3.促进康复

　　能提高身体的抗病能力，适合生长发育、术后、术后调养的人补充失血、修复组织等。

　　4.补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，牛肉富含铁，多吃牛肉有助于治疗缺铁性贫血。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质，促进肌肉生长，对抗衰老和癌症具有积极意义；牛肉中含有的钾可以预防心脑血管系统和泌尿系统；镁可以提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

如何选择牛肉

　　1、色泽鉴别

　　鲜肉-肌肉均匀红色，有光泽，脂肪呈白色或乳黄色。次鲜肉-肌肉颜色略暗，截面有光泽，但脂肪无光泽。变质肉-肌肉颜色暗红色，无光泽，脂肪暗至绿色。

　　2、气味鉴别

　　鲜肉——鲜牛肉特有的正常气味。次鲜肉——略带氨味或酸味。变质肉——腐臭。

　　3、黏度鉴别

　　新鲜肉——表面稍干或有风干膜，触摸时不粘手。二次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或粘稠，新的切面也粘在手上。

　　4、弹性鉴别

　　新鲜肉-指压后的凹陷可以立即恢复。二次鲜肉-指压后的凹陷恢复缓慢，无法完全恢复。变质肉-指压后的凹陷无法恢复，留下明显痕迹。

　　5、肉汤鉴别

　　优质冷冻牛肉（解冻肉）-肉汤透明澄清，脂肪团聚漂浮在表面，有一定的香味。次质冷冻牛肉（解冻后）-汤稍浑浊，脂肪滴浮在表面，味道鲜美。变质冷冻牛肉（解冻后）-肉汤浑浊，有黄色或白色絮凝剂，漂浮在表面的脂肪很少，有气味。