吃麻辣烫的隐患

麻辣烫是现在很多人非常喜欢的街头小吃，可以说很受老少的欢迎。但是麻辣烫的隐患和健康隐患是非常巨大的，稍有不慎就可能导致食物中毒甚至癌症。

目 孕妇能吃麻辣烫吗？断奶可以吃麻辣烫吗？哺乳期可以吃麻辣烫吗？

麻辣烫的做法

　　1、制卤水

　　炒锅放在旺火上，下菜油烧至6成熟，下郫县豆瓣(先剁碎)酥脆，加入姜米、辣椒炒香后立即下鲜汤。然后加入捣碎的豆豉、研制的冰糖、黄油、糯米汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味料。煮沸后，将泡沫打开，变成卤水。

　　2、准备要煮的食物

　　将蔬菜洗净，兔腰、鳗鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚和猪环喉切成4厘米左右。午餐肉切成4厘米左右的薄片；蔬菜切成3厘米左右的薄片。用洗过的竹签，把菜穿成三四十克左右的一串。(食物可以根据个人喜好添加，但要注意烫的食物，要选择一些容易煮的食物。)

　　3、烫煮食物

　　将卤水锅放在旺火上，保持小沸腾，用串好的竹签烫制各种菜肴，根据不同菜肴的温度烫制成熟。

　　4、食材调味食用

　　将煮熟的菜肴放入装有辣椒面和炒盐的盘子中，根据自己的口味需要蘸上辣椒和盐。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

　　小贴士：

　　1、马拉塘使用的主要材料应该更容易成熟。不能使用鸡翅、鸡爪、鸭掌和其他不容易煮熟的原料。烫原料不要摆动太多，太快，掌握温度，不会出现不熟悉的问题。

　　2、麻辣烫的制作其实并不复杂。重要的是一步炒。只有炒好锅底，才能更香更好。再加上上述好药材，汤底更令人垂涎。

　　3、真正提升口味的关键在于油盘的准备。这就是麻辣烫的特点。光是油盘就需要十几种材料，味道主要是咸的。

吃麻辣烫的隐患

　　麻辣烫的危害一

　　受利益驱使，许多供应商或海鲜零售商经常使用国家禁止的工业碱和福尔马林发泡，以使海鲜看起来新鲜，保存时间长。据了解，工业碱价格低于食用碱，但含有大量对人体有害的杂质。福尔马林是一种40%浓度的甲醛溶液（主要用于标本防腐和成型）。由于它能保持海鲜原有的新鲜状态，增强韧性，给人一种新鲜优质的感觉，供应商经常将其浸泡在海鲜中。事实上，福尔马林毒性很大。食用后容易引起咽部、口腔、食道、胃肠道等不适。大量食用或经常食用浸泡在福尔马林中的海鲜会损害人体肝脏，甚至诱发癌症。

　　通常，用福尔马林浸泡过的海鲜除了韧性大外，还能闻到刺鼻的气味。小贩在鱿鱼串上涂上辛辣调味品后，会掩盖这些气味，因此不易察觉。因此，建议喜欢街头麻辣烫的人加强自我保护意识。

　　麻辣烫的危害二

　　麻辣汤的味道主要是辛辣的。虽然它能很好地刺激食欲，但同时，由于过热、过辣、过油腻，对胃有很大的刺激作用。吃得太多可能会导致胃肠道问题。它不能像一些女性朋友想象的那样减肥。虽然麻辣汤和火锅味道鲜美，但也有隐藏的伤害。

　　麻辣烫的危害三

　　街上的麻辣汤通常是一个满满的锅。如果不煮熟或煮熟，细菌和寄生虫卵就不会被完全杀死。食用后容易引起消化道疾病。麻辣烫菜水反复使用，也积累了有害物质。麻辣烫的油不新鲜。这些油反复煮熟，有些油不合格。

　　麻辣烫的危害四

　　人的口腔、食管和胃粘膜一般只能承受50℃到60℃的温度，过热的食物会损伤粘膜，导致急性食管炎和急性胃炎。

　　麻辣烫的危害五

　　麻辣烫太浓太辣，成分太油腻，容易导致高脂血症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

　　麻辣烫的危害六

　　食品原料并不新鲜，尤其是那些蔬菜，有些已经枯萎变黄，但仍然放在上面。有些食物经过处理，如甲醛可以改善水产品、动物血液、豆腐和其他食物的质地。为了自己的健康，不要吃马拉塘。

　　科学吃麻辣烫

　　首先，马拉塘通常有各种绿叶蔬菜、豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等真菌、土豆、鱼、鸡蛋。相比之下，植物原料品种具有优势。只要搭配合理，就比普通快餐更容易满足酸碱平衡的要求，也符合食品多样化的原则。

　　第二，麻辣烫的加热温度不高，不会产生油烟和脂肪的高温氧化。与高温烹饪相比，对空气环境的污染较小。

　　第三，在冲洗蔬菜的过程中，可以去除蔬菜中的一些草酸、亚硝酸盐和农药。虽然部分维生素C的损失也降低了抗营养因素和有毒物质。只要你注意定期更换冲洗蔬菜水，在冲洗过程中少加盐，这是一种很好的烹饪方法。

　　第四，马拉塘调味料可以实现健康和低脂肪。冲洗蔬菜时没有油，混合时也可以根据客户的要求减少油量。一般来说，原料含有较少的脂肪，热量相对较低。相比之下，在烹饪时，通常经过三个加油过程：滑油、烹饪和淋浴油，顾客不能选择菜肴的油量。

孕妇能吃麻辣烫吗？

　　麻辣烫也是全国流行的小吃。麻辣烫总能在全国各地找到，各地街头的麻辣烫摊成了热闹的风景。

　　麻辣烫因其辛辣可口的味道和各种食物而受到公众的欢迎。

　　几十种食物整齐地排列在那里，你总能找到你喜欢的食物。怀孕期间，许多孕妇变得贪婪，想吃很多东西。所以一个美味的马拉塘可以立即满足他们吃各种食物的欲望。但孕妇能吃马拉塘吗？

　　专家建议孕妇好不要吃小店摊的麻辣烫，自制的麻辣烫好少吃。

　　专业人士透露，马拉塘摊位上出售的大多数生海鲜都有问题。许多海鲜将添加工业烧碱、过氧化氢和福尔马林加工，以使食物看起来更好，感觉更新鲜。

　　福尔马林是一种强致癌物，食用后容易引起咽、口、食道、胃肠道等不适和病变，对人体肝、肾等器官造成严重损害；

　　摊位上的热水大多是重复使用的，其中有害物质积累较多；摊位不能保证食物完全煮熟，如果不煮熟，热，细菌和寄生虫卵不会完全杀死，吃后容易引起消化道疾病。因此，孕妇和其他消费者，或尽量不要吃摊位上的马拉塘。

　　然后有人会问，你能吃麻辣汤吗？麻辣汤的味道主要是辛辣的。虽然它能很好地刺激食欲，但同时，由于过热、过辣、过油腻，对胃有很大的刺激作用。吃得太多可能会导致胃肠道问题。为了每个人的健康，好少吃或不吃麻辣汤。

断奶可以吃麻辣烫吗？

　　不建议吃麻辣烫断奶。

　　说到牛奶回收食品，大多数有断奶经验的母亲会推荐麦芽。麦芽富含维生素B6。维生素B6可以抑制牛奶分泌。中药大麦芽是有效的牛奶回收食品。

　　麦芽回奶的关键在于剂量。现代研究表明，大剂量麦芽对抑制乳母睡眠时催乳素释放高峰有显著作用。用麦芽回奶的方法有很多，主要有以下几种:

　　1、牛奶较多的母亲可以使用60-120克生麦芽，牛奶较少的母亲应该稍微小一点，或者选择炒麦芽，每天一剂，水煎，每天两次。

　　2、生麦芽也可用60克，蝉蜕12克水煎；或配伍生枇杷叶(去毛)15克水煎；

　　3、或炒麦芽60克，山楂30克，神曲30克，煎汤代茶，每天一剂。

　　若因身体疾病而断奶，母亲应根据具体情况，辨证选药，配合其它药物，形成复方，既能治病，又能回奶。

哺乳期可以吃麻辣烫吗？

　　哺乳期能吃麻辣烫吗？　　哺乳期不能吃麻辣烫。

　　哺乳期不能吃麻辣烫的原因：一方面，麻辣烫多加辣椒等辛辣调料，哺乳期不宜吃辛辣食物。这种食物容易导致哺乳期母亲生气，导致口腔溃疡、便秘或痔疮发作，并会通过牛奶影响婴儿，加重热量，容易出现便秘等症状。另一方面，马拉塘主要是街头小吃，卫生质量不能保证，也可能出现食物漂白不熟悉，哺乳期母亲吃不当容易腹泻，不方便喂养婴儿母乳。所以哺乳期不要吃麻辣烫。

　　母亲应该记住：在哺乳期，母亲吃什么，会直接影响婴儿的口粮，哺乳饮食清淡，少吃辛辣、辛辣、酸、冷、热的食物；哺乳饮食平衡，挥杆搭配得当，不挑食，不吃没有营养的垃圾食品。