鳗鱼的营养价值和功效

鳗鱼，别名：鳗鱼、白鳗鱼、河鳗鱼、鳗鱼、绿鳗鱼、风馒头、日本鳗鱼。鳗鱼是鳗鱼目分类下物种的总称。也被称为鳗鱼，它是一种外观类似于长蛇形的鱼，具有鱼的基本特征。此外，鳗鱼和鲑鱼也有类似的迁徙特征。鳗鱼是一种鱼，像蛇，但没有鳞片，通常产于咸水和淡水的交界处。鳗鱼的营养价值和效果是什么？

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鳗鱼不能和什么一起吃

　　鳗鱼味道鲜美，营养丰富。我们可以经常在日常饮食中吃一些，这对我们的健康有好处，但你知道吗？鳗鱼也有禁忌。一些食物和鳗鱼一起吃会导致营养流失，甚至不利于健康！

　　1、鳗鱼不能和牛肝一起吃

　　鳗鱼和牛肝中所含的物质会发生化学反应，在肠胃中产生对身体有害的成分，好不要一起吃。

　　2、鳗鱼不能和羊肝一起吃

　　鳗鱼和羊肝一起吃会导致营养减少，不利于人体吸收营养。

　　除了这两种食物，鳗鱼一般没有禁忌，但也有传言说鳗鱼不能和醋一起吃，但有些鳗鱼食谱或醋，所以基础不大，我们不必相信，知道鳗鱼的做法、营养和禁忌信息，你放心大胆吃！

22鳗鱼的营养价值和功效

　　鳗鱼的功效和作用

　　中医认为鳗鱼味甘平，具有补虚、养血、祛湿、抗结核的功效；适用于久病虚弱、五脏虚损、贫血、肺结核、女性崩溃、儿童营养不良、儿童蛔虫、痔疮、脱肛等患者。

　　除上述功效外，鳗鱼还具有治疗结核病的功效和作用。中国医学书籍中有许多相关记载。

　　1、中国古代有丰富的经验记载，日华家族本称其主治传尸核——也就是肺结核。

　　2、唐孟洗说海鳗“主治五痔、疮瘘、诸疮痹(包括淋巴结核、肛门结核)”。

　　3、宋苏颂说:“以五味食治久病劳”。梁陶宏景用它来治疗瘘管。

　　4、用宋《圣惠方》治骨蒸劳瘦。

　　5、明李时珍用它来治疗小儿营养不良等等，数不胜数。

　　6、李时珍在《稽神录》中引用了一个故事，生动地说明了鳗鱼的抗肺结核作用。这个故事讲述了一些人生病（肺结核，在古代被称为疲劳），相互传播，许多死者，因为病人被遗弃在河边以造成伤害。渔民看到，是一个女人，仍然活着，选择渔舍，每天喂鳗鱼，逐渐愈合，然后成为渔民的妻子。

　　由此可见，鳗鱼确实有治疗结核病的作用。

　　鳗鱼的营养价值

　　鳗鱼富含维生素A和维生素E，是普通鱼的60倍和9倍。维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300倍以上。

　　1、补虚养血

　　鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗结核的功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养。

　　2、强精壮肾

　　鳗鱼具有强肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

　　3、预防骨质疏松症

　　鳗鱼富含钙，经常食用，能使身体强壮。

　　4、保护视力

　　鳗鱼肝富含维生素A，对预防视力退化有很大好处。

　　5、促进大脑发育

　　鳗鱼还含有俗称的鳗鱼 DHA和EPA的“脑黄金”含量高于其他海鲜和肉类，在预防心血管疾病方面起着重要作用。

　　6、美容延缓衰老

　　鳗鱼的皮和肉富含胶原蛋白，能滋养美容，延缓衰老，补充称为“可食用化妆品”。

如何做出美味的鳗鱼？

　　【日本烤鳗】

　　准备材料:鳗鱼、蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒

　　做法：

　　1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；

　　2、将鳗鱼片放入碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调味料搅拌，腌制约半小时；

　　3、烤盘上铺一层锡纸，扫一层食用油，均匀铺上腌制好的鳗鱼；

　　4、将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤10分钟，取出翻面，刷一层刚才的腌汁，撒上一些白芝麻，继续烤10分钟。

　　除了做日本烤鳗鱼，其实红烧吃鳗鱼也很好。这是正宗的中国菜。你也可以在家里每天做。让我们看看怎么做。

　　【红烧鳗鱼】

　　准备材料：鳗鱼、姜片、葱、料酒、白糖、盐、鸡精

　　做法：

　　1、清除鳗鱼内脏后，清洗干净，取出备用；

　　2、将油倒入锅中，加热后放入清洗过的鳗鱼两侧煎炸；

　　3、将姜片和料酒放入锅中，加入适量水煮沸；

　　4、在锅中加入适量的酱油、糖、盐和鸡精；

　　5、将葱花放入汤中煮至浓稠。

如何购买鳗鱼？

　　专家提示，购买鳗鱼有以下几点：

　　1、警惕小贩使用工业盐。购买新鲜鳗鱼后，好自带盐给摊主加工。

　　2、注意悬挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇。因为少数非法加工商为了赶走蚊蝇，会在海鲜上抹上“敌敌畏”。

　　3、好去正规商店购买定型包装产品。根据卫生部《咸鳗卫生标准(gb10139-1988)》，合格鳗鱼应为:体表微黄或黄，无霉斑，肌肉坚实，无异味。

　　4、注意区分类型:鳗鱼分为东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗贵，进口鳗便宜。

　　市场上出售的鳗鱼大致分为活鳗鱼和调味鳗鱼。

　　一般来说，优质活鳗必须具备以下条件：

　　一、鱼身柔软，蓝蓝色。

　　二、脂肪含量适中

　　三、无异味者

　　四、味道鲜美的人

　　五、适合耐用储养者

　　鳗鱼满足优质鳗鱼的需求，无论是调味加工烤鳗鱼还是新鲜鳗鱼市场，都很受欢迎，这也是鳗鱼行业的发展趋势。从市场上选择优质的活鳗鱼，屠宰过程后，如果不立即烹饪，鳗鱼可以放入冰箱冷藏；如果需要长期储存，可以用塑料袋包裹，放入冰箱。

孕妇吃鳗鱼有什么好处？

　　1、鳗鱼含有良好的蛋白质和高维生素A、E等，能有效预防工作压力引起的身体不适，也是一种强大的抗氧化营养物质。鳗鱼肌肉组织含有大量的美容圣人胶原蛋白，可以修复皮肤皱纹，增加皮肤弹性，可以修复忙碌的办公室职员疲惫的皮肤。

　　2、对孕妇的影响 DHA对哺乳期婴儿的大脑发育非常重要。

　　检查孕妇胎盘时，会发现大量DHA。这些DHA会随着母亲的血液通过脐带进入胎儿；或者通过母亲的牛奶进入婴儿的身体。根据医学报告，DHA会在出生前后迅速积累；在怀孕的后三个月，胎儿大脑和小脑的DHA会增加三到五倍。这种生长速度将在胎儿出生和出生后12周内继续生长。如果你想养育一个健康聪明的宝宝，母亲在鳗鱼中摄入DHA是非常重要的。 因为鳗鱼含有DHA，孕妇多吃鳗鱼不仅对孕妇的健康有效，而且对婴儿的大脑发育也有很好的营养补充作用。

　　3、鳗鱼脊椎骨几乎拥有完美的钙源所需的一切，受到国内外科学家的尊重，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙的天然供应商”。鳗鱼脊柱钙磷比例接近2：1.与母乳自然一致，是国际公认的钙吸收佳比例，钙的生物利用率极高。