白兰地的功效和作用

白兰地，意思是烧酒。狭义上是指葡萄发酵后通过蒸馏获得的高酒精，然后储存在橡木桶中。白兰地是一种以水果为原料的蒸馏酒，经过发酵﹑蒸馏﹑储存后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常说白兰地，都是指葡萄白兰地。用其它水果原料酿造白兰地，应加上水果名称、苹果白兰地、樱桃白兰地等，但其知名度远低于前者。让我们一起学习白兰地的功效和作用。

目 白兰地的功效和功能白兰地的常用饮酒方法白兰地的饮食疗效白兰地的储存方法

1白兰地度数

　　白兰地度数

　　白兰地是一种以水果为原料，经发酵蒸馏而成的葡萄酒。酒精含量为40-43度。一般为40度。

　　白兰地是英文Brandy的翻译，是以水果为原料，经发酵蒸馏而成的酒。白兰地通常是指以葡萄为原料，经发酵再蒸馏而成的葡萄酒。以其他水果为原料，用同样的方法制成的酒，往往在白兰地酒前加上水果原料的名称，以区分其类型。例如，以樱桃为原料的白兰地被称为樱桃白兰地(Cherry Brandy)，以苹果为原料制成的白兰地叫苹果白兰地(Apple Brandy)。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。　荷兰文brandewijn初来自白兰地，意思是可燃酒。狭义上是指葡萄发酵后通过蒸馏获得的高酒精，然后储存在橡木桶中。白兰地是一种以水果为原料的蒸馏酒，经过发酵﹑蒸馏﹑储存后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常说白兰地，是指葡萄

　　葡萄白兰地。用其它水果原料酿造白兰地，应加上水果名称、苹果白兰地、樱桃白兰地等，但其知名度远低于前者。

22白兰地的功效和作用

　　白兰地中的单宁可以改善人体毛细血管的功能。当人体吸收过多的酒精时，白兰地中的非酒精物质会排出体外。

　　2、白兰地中的挥发性物质也具有杀菌作用。研究表明，在白兰地酒厂工作的人没有患结核病和其他细菌性传染病，流感很少传播。因此，在欧洲和美国的一些国家，医生经常用白兰地来预防和控制流感。

　　三、白兰地还具有镇静神经的作用，能改善心理焦虑状态，喝少量白兰地，能起到镇静神经的作用。

　　白兰地对腰痛和关节炎有镇痛作用。

　　医学实验还证明，橡木桶陈酿的白兰地可以扩张心血管。因此，法国心脏病专家经常为心绞痛患者开一点白兰地。

　　五、白兰地还能促进体内钙、磷、镁、锌的良好吸收。

　　包括白兰地在内的人比普通人更容易患阿尔茨海默病和其他形式的阿尔茨海默病。因为葡萄酿造的葡萄酒含有一种特殊的元素，可以激活大脑的神经活动。

常用的白兰地饮用方法

　　净饮

　　所谓净饮料，就是白兰地不与其他液体混合而饮用，也叫纯饮料。净饮料可以和一杯冰水一起喝。喝了一小口纯白兰地，可以再喝一口冰水，唤醒味蕾，品尝下一口白兰地的醇香。

　　小贴士:虽然普通人很难适应净饮，但我个人建议，对于品质好的老白兰地，应该采用净饮的方式，享受其原汁原味、香甜浓郁的酒香。

　　冰饮

　　由于白兰地是一种烈性葡萄酒，有些人喜欢在葡萄酒中加入冰或矿泉水，以稀释其酒精，增加其味道，并有更好的入口。当然，除了加水和冰之外，还有很多其他的饮酒方式。

　　提示：这种方法通常用于质量一般的白兰地，如果质量好的老干邑白兰地加水，就像在干红中加雪碧一样。

　　与雪碧(可乐)混合

　　按1：将酒与0.8的比例混合，然后摇动酒壶。雪碧泡出来后，将酒倒入杯中饮用，感受喉咙和胃中酒精和气泡挥发的混合影响。

　　小贴士:这种饮用方法伤胃，建议不要多喝。

4.白兰地食疗效果

　　白兰地是一种有效的血管扩张剂，可以提高心血管的强度，是心血管患者的良药。

　　白兰地是上著名的葡萄酒之一，“没有白兰地的餐宴，就像没有太阳的春天”。欧洲人毫不犹豫地把这首深情的诗送给了白兰地。

　　白兰地不是神话故事中的“魔水”，但他是人类健康的朋友。国内外一些药物和营养专家指出，经常饮用白兰地可以帮助胃肠道消化；秋季饮用白兰地可以祛寒暖身，祛瘀解毒，对流感等疾病有解热利尿的作用。白兰地也是一种心脏“兴奋剂”和“调节器”，是一种有效的血管扩张剂。一些欧洲国家的医生经常给心血管患者开药，因为白兰地可以提高心血管的强度。因此，白兰地也被称为心血管疾病患者的良药。

储存白兰地的方法

　　新蒸馏的白兰地香味不成熟，质地粗糙，必须在橡木桶中陈化。陈化前稀释酒精50%(v/v)左右。稀释用水在使用前可加入50g/100L无铁糖色。酒桶应放置在地上酒窖陈化白兰地，不得储存在地下酒窖中。由于地下酒窖通风不良，白兰地不能完全氧化，影响成熟。适宜的储存室温为15-25℃，相对湿度为75-85℃。白兰地的储存期越长，陈酿时间越长，白兰地的风格越柔和，香气越精致，价格越高，但这并不意味着白兰地可以无限期地在桶里陈酿，葡萄酒本身也有一个从未成熟到成熟到衰老的过程。先在新桶中陈化一年后转入旧桶，再陈化5-10年甚至20-30年，一般不超过50年。

　　白兰地葡萄酒储存后，口感醇厚，香气浓郁，因为橡木桶对白兰地有微妙的“交换效果”，使无色葡萄酒神奇地成为橡木桶的琥珀色，增添了白兰地独特的香气。但白兰地本身也必须付出一定的代价，因为一些白兰地会随着时间的推移慢慢蒸发。

　　据说仅在法国Cognac(干邑)地区，每年蒸发约2000万瓶葡萄酒。难怪有人笑说这些蒸发的葡萄酒是天使偷喝的。由于橡木对白兰地的葡萄酒质量有很大的影响，酒厂也非常注重木材的选择和酒桶的制造。

　　首先，切割橡木，必须干燥两年以上，防止橡木渗水影响白兰地醇厚口感，所有桶应纯橡木镶嵌，无钉子或一滴胶，无锯切割，确保贮存过程不影响葡萄酒的颜色和口感。这就要求木匠运用自然物体热胀冷缩的原理，用聪明、智慧、娴熟的技巧，用火将木条烤弯，相互吸合，造成酒桶。这个酒桶的大小适合容量350升。进入一些空气中的氧气会改变葡萄酒的质量，就像木桶里的酒一样。从而引起复杂的化学反应，发展葡萄酒香气；此外，橡木桶的溶解物质及其微生物对白兰地的成熟度和葡萄酒香气有很大的影响。葡萄酒中的一些酒精也会蒸发，降低葡萄酒的强度，橡木桶的颜色逐渐渗透到葡萄酒中，使原来的无色葡萄酒变成晶莹剔透的琥珀色，味道也有了很大的改善。