炒鸡蛋可以放味精

鸡蛋含有氯化钠和大量的谷氨酸，加热后产生纯味的谷氨酸钠。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果在炒鸡蛋时加入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的新鲜度。你能把味精放在炒鸡蛋里吗？

目 记录鸡蛋的功效和功能。炒鸡蛋可以放味精。鸡蛋适用于人群。如何吃鸡蛋是健康的。经常吃鸡蛋有四大危害

鸡蛋的功效和作用

　　1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中所含的胆碱可以改善每个年龄组的记忆。

　　2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。它还可以增加血浆蛋白的量，增强身体的代谢和免疫功能。

　　3.预防和控制动脉硬化：美国营养学家和医务人员用鸡蛋预防和控制动脉粥样硬化，取得了意想不到的效果。他们从鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管患者4个～6汤匙。三个月后，患者血清胆固醇明显下降，效果令人满意。

　　4.预防癌症：根据对各地人类癌症死亡率的分析，人们发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。鸡蛋富含硒。

　　5.延缓衰老:很多长寿老人延年益寿的经验之一就是每天吃一个鸡蛋。

　　6.美容护肤：鸡蛋还富含铁。铁在人体造血和血液中输送氧气和营养物质方面起着作用。人的脸是红润的，这与铁是分不开的。如果铁不足，会导致缺铁性贫血，使人的脸变黄，皮肤失去美丽的光泽。可以看出，鸡蛋确实是保持皮肤美丽的重要食物之一。

炒鸡蛋可以放味精

　　炒鸡蛋能放味精吗？

　　炒鸡蛋不宜放味精

　　鸡蛋含有氯化钠和大量的谷氨酸，加热后产生纯味的谷氨酸钠。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果在炒鸡蛋时加入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的新鲜度。

　　鸡蛋的其他四大禁忌

　　1、避免吃未熟鸡蛋

　　蛋白质含有抗生素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身虚弱、肌肉疼痛、皮肤炎症、脱眉等症状。鸡蛋含有抗胰蛋白酶，影响人体对蛋白质的消化吸收。这两种物质在未成熟的鸡蛋中没有分解，从而影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋在形成过程中会带来细菌，未成熟的鸡蛋不能杀死细菌，容易引起腹泻。所以鸡蛋要在高温后吃，不要吃未熟的鸡蛋！

　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，大部分不能被人体吸收。只有煮熟的蛋白质变软，人体胃肠道才能消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经系统抑制，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，导致食欲不振和消化不良。

　　2、避免吃煮熟的鸡蛋

　　如果鸡蛋煮得太久，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬，影响食欲，不易吸收。

　　3、鸡蛋不宜和糖一起煮

　　鸡蛋和糖一起煮会产生一种叫做糖基赖氨酸的物质，因为高温，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，这种物质具有凝血作用，进入人体后会造成伤害。如果你需要在煮鸡蛋中加入糖，你应该等到稍微冷一点，然后搅拌，味道不会减少。

　　4、将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，避免储存

　　有些人经常把煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，利用不同的蛋壳和蛋白质热膨胀系数，使蛋壳容易剥落，但这种做法并不卫生。由于新鲜鸡蛋外观有一层保护膜，使鸡蛋水不易挥发，防止微生物入侵，鸡蛋煮壳膜损坏，鸡蛋气腔部分气体逃逸，此时鸡蛋在冷水中会使气腔温度急剧下降和负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳双膜孔进入鸡蛋，储存容易腐烂。

鸡蛋适合人群

　　1.适合普通人：鸡蛋是婴儿、孕妇、孕妇和患者的理想食物。可以说，鸡蛋是我们生活中经济和必不可少的食物。但是营养丰富的鸡蛋吃得越多越好，不是每个人都能放心吃。

　　2.高烧患者注意:鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质，进入体内可以分解产生更多的额外热量，称为食物的特殊动力效应。蛋白质对这种特殊动力效应的影响大，增加热量的影响可达30%左右。因此，发热患者吃鸡蛋后，体内产热增加，散热减少，就像火上浇油一样，不利于退烧。此外，发热患者消化腺分泌减少，各种消化酶活力下降，应吃清淡饮食，少吃高蛋白食物。肝炎患者多吃蛋黄会增加肝脏负担，不利于康复。这是因为蛋黄含有脂肪酸和胆固醇，脂肪酸和胆固醇都需要在肝脏中代谢。肝脏负担过重，不利于肝炎的恢复，所以肝炎患者不宜吃蛋黄。

　　3.肾病患者：肾炎患者肾功能和代谢下降，尿量减少，体内代谢产物不能全部从肾脏排出。如果你吃太多的鸡蛋，你可以增加体内的尿素，导致肾炎加重，甚至尿毒症。晚期高血压吃鸡蛋会导致肾动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损伤和各种慢性肾病导致慢性肾功能衰竭，应小心吃鸡蛋或听从医生的建议。

　　4.老年人：鸡蛋含有较高的胆固醇，一般认为胆固醇会导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年疾病，导致老年人不应该吃鸡蛋。然而，近年来，一些科学家通过实验证明，虽然鸡蛋含有胆固醇，但卵磷脂含量也丰富，卵磷脂治疗心血管疾病，卵磷脂吸收到血液可使胆固醇和脂肪颗粒减少，保持悬浮状态，从而减少胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。因此，血清胆固醇浓度正常的老年人每天吃一个鸡蛋不会引起动脉粥样硬化。相反，鸡蛋的其他营养成分可以带来很多好处。

　　5.蛋白质过敏：有些人吃鸡蛋后胃痛，这是由鸡蛋过敏引起的。蛋白质具有抗原性，与胃肠粘膜表面的抗体致敏肥大细胞引起过敏反应。肥大细胞颗粒释放组胺等化学物质，使胃肠粘膜充血、水肿、胃肠痉挛，引起胃痛或腹痛、腹泻等过敏症状。因此，不吃鸡蛋或含有鸡蛋成分的食物是有效的预防和控制方法。

如何吃鸡蛋是健康的

　　鸡蛋作为健康饮食的一部分，是各种营养素的优质来源。除了胆固醇，鸡蛋还含有不饱和脂肪、蛋白质和维生素b12等多种营养素、核黄素、叶酸和维生素d等。但有证据表明，与健康个体相比，鸡蛋中的胆固醇对不健康人群(如ⅱ糖尿病患者有不同的影响，所以这些特定的人仍然应该适当地限制鸡蛋的摄入量。

　　每天不超过一个鸡蛋

　　对大多数人来说，食物中胆固醇的摄入对血液胆固醇水平的影响很小，因为体内大多数胆固醇都是由肝脏合成的。与食物中的胆固醇相比，饱和脂肪和不饱和脂肪等食物中其他成分对血液胆固醇水平的影响更大。当然，这并不意味着我们想吃多少鸡蛋。早年的研究发现，每天吃不超过一个鸡蛋并不会增加或降低患心脏病的风险，但目前尚不清楚吃更多的鸡蛋是否会损害心脏或其他器官的健康。

　　糖尿病患者吃蛋清更合理

　　蛋黄含有蛋白质、胆固醇、维生素和矿物质，而蛋清主要含有蛋白质。如果你只吃蛋清，你就不会吃胆固醇，但你也会错过其他有益的营养物质。然而，对于糖尿病患者等需要限制胆固醇摄入量的个体来说，只吃蛋清是合理的。

　　也许由于胰岛素抵抗或脂蛋白水平的变化，糖尿病患者的胆固醇转移可能会发生变化。这种变化会增加食物胆固醇的吸收和代谢效率，从而增加患心脏病的风险。此外，高胆固醇血症患者还应减少饮食胆固醇的摄入。蛋黄，尤其是蛋黄，是饮食胆固醇的重要来源之一。然而，限制红肉等富含胆固醇和饱和脂肪的食物对降低血液胆固醇水平和心脏病的风险更为重要。

经常吃鸡蛋有四种危害

　　多吃鸡蛋会导致体内营养失衡，从而影响健康。许多食物具有很高的营养价值，这并不意味着我们必须每天摄入这种食物的营养元素。我们仍然需要合理地匹配我们的饮食，全面地摄入我们身体所需的营养元素，以实现身体的营养平衡。相反，如果我们长期吃一种食物，无论营养有多好，它都会影响我们的健康，鸡蛋也是如此。

　　吃太多的鸡蛋也会增加肝脏和肾脏的负担。一般来说，每天吃1~2个鸡蛋可以满足我们身体所需的8种必需氨基酸。多吃鸡蛋只会转化为脂肪，导致肥胖，更重要的是，代谢产物和代谢产生的大量氮废物会增加肝肾的负担，不利于我们的身体。所以我们应该控制每天吃鸡蛋的数量，以避免太多。

　　多吃鸡蛋会使血液胆固醇含量过高。鸡蛋含有大量胆固醇。吃得太多会导致体内胆固醇含量过高，诱发动脉粥样硬化和心血管疾病。

　　多吃鸡蛋很容易导致营养过剩和肥胖。哺乳期妇女不需要故意每天吃很多鸡蛋来补充身体所需的营养，就像平时一样，吃太多的鸡蛋会使胆固醇含量过高，营养过剩，导致肥胖。孕妇不必担心少吃鸡蛋是否会营养不良，只要合理的饮食，科学的搭配，就能满足身体的实际需要。