苹果酒的功效和作用

苹果酒是一种由纯果汁发酵而成的酒精饮料。除苹果酒外，还有梨酒、桃酒或其它水果制成的Cider。苹果酒精含量低，约2%-8.5%。苹果主要含有果糖，鼻香清新，略带苹果味，入口略带甜味，伴有轻微果酸，果味浓淡。苹果是异花授粉植物，必须大面积种植，产量大。让我们一起学习苹果酒的功效和作用。

目 如何区分苹果酒的功效和功能，苹果酒的治疗价值，品尝苹果酒需要注意的事项

制作苹果酒的方法

　　我们都知道，事实上，有很多种葡萄酒，除了生活中的米酒或白酒，还有各种各样的健康葡萄酒，这种葡萄酒的程度很低，适当的食用可以帮助我们发挥良好的健康效果，苹果葡萄酒的健康葡萄酒之一。

　　材料

　　苹果(我用了四个)、糖(我用白糖，很多人说冰糖会更好)、玻璃缸

　　做法

　　1.清洗玻璃缸，晾干水分。

　　2.将苹果洗净，沥干苹果表皮的水分。

　　3.将苹果去核，切成薄片，不去皮(一定)。

　　4.将一层糖和一层苹果放入玻璃缸中。（我更喜欢这样放！^_^）必须填满哦，如果它被切成碎片，因为苹果以后会收缩哦，它会看起来很少。然后用塑料盖住瓶口，加上瓶盖（防漏）。顺便说一句，记得贴上标签，写上日期，这样你就不会忘记时间了。

　　出乎意料的是，苹果很快就渗出了水。只有一个晚上，你看???（事实上，我今天早上又加了一个苹果，因为我看到苹果收缩了很多，基本上只剩下三分之二了！我希望它不会有任何影响！所以，一开始你应该掌握很多！）你可以看到中间的水痕迹。

　　5.然后等苹果发酵。温度为25°大约2-3天后，气泡开始发酵。气泡会逐渐增加，高潮过后，气泡会逐渐减少，直到没有。此时，苹果酒发酵的主要过程已经结束。试着打开盖子，闻看是否有酒的味道。如果有，这意味着阶段是成功的。

　　6.主发酵过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消毒的玻璃瓶中，保存一到两个月。据说苹果酒本身的酒精度不高，如果酒精度不高，就不容易保存。如果你想保存很长时间，好在这个时候加入一些食用酒（高粱酒）

　　听说剩下的苹果酒渣晒干后会很好吃！

　　以上是苹果酒的一些生产方法。事实上，许多葡萄酒在酿造过程中需要掌握一定的方法和技能。只有这样酿造的葡萄酒才能更有营养和健康，更有利于我们的健康和保健。

22苹果酒的功效和作用

　　1、瘦身减肥

　　苹果酒含有果胶和苹果酸，是一种天然脂肪燃烧剂，可以帮助消除体内多余的脂肪，长期饮用可以减肥。

　　2、软化血管，降低血脂

　　苹果酒还具有软化血管、降血脂的作用，对血管疾病有很好的辅助作用。

　　3、增强免疫力

　　苹果酒还含有维生素、矿物质、柠檬酸等，能有效促进体内新陈代谢，增强免疫功能。

　　4、预防动脉硬化

　　苹果酒还含有大量的有机酸，有助于去除体内多余的盐，有效预防动脉硬化。

　　5、美容养颜

　　苹果酒富含终生素和微量元素，能促进人体新陈代谢，维持人体酸碱平衡，有助于女性美容。

33如何区分苹果酒的质量？

　　起泡甜苹果酒

　　它将苹果汁发酵至刚起泡，其中酒精含量（体积含量）低于1%。发酵是在封闭容器中进行的，过滤和灌装也在封闭系统中完成，以避免发酵产生的二氧化碳气体逸出。葡萄酒中二氧化碳的压力一般为0.2～0.3Mpa。

　　起泡苹果酒

　　它含有二氧化碳气体，但没有保留发酵过程中产生的所有二氧化碳。酒精含量高于前一种苹果酒，为3.5%，含糖量低。

　　苹果汁在开放容器中半发酵，是非起泡酒，发酵密度为1.020～1.025时，通过杀菌或冷却停止发酵。它也可以由全发酵的苹果酒(干苹果酒)加糖或杀菌的未发酵苹果汁制成。

　　干苹果酒

　　它是一种全发酵的苹果酒，通常被称为硬苹果酒。发酵苹果汁，直到其比例达到1.005。它类似于非起泡葡萄酒，但其酒精含量为6%～7%，葡萄酒中的酒精含量为7%～14%。

　　苹果气酒

　　各种苹果酒加入商业销售的二氧化碳气体，即气酒或碳酸苹果酒。对于干苹果酒，二氧化碳压力为0.28～0.35Mpa。

　　香槟苹果酒

　　香槟起源于法国的一个老省名——香槟。根据法国的葡萄酒法，香槟必须是含有二氧化碳的白葡萄酒，而在其他地区生产的相同质量的葡萄酒则被称为起泡酒。香槟苹果酒的制造类似于香槟，酒中的二氧化碳压力为0.5-0.6Mpa。

4.苹果酒的食疗价值

　　苹果酒是低度酒，营养丰富。适量饮用可舒筋活络，增强健康。苹果酒是一种低酒精果汁饮料，结合啤酒和果汁的优点，口感醇厚，营养丰富，以优质苹果为原料，通过低温发酵，自然成熟的工艺酿造。苹果酒含有25种氨基酸，其中8种是人体无法合成的；还含有维生素(维生素B12)，促进人体发育、治疗和预防疾病、维生素C和肌醇等)。

　　苹果酒主要含有苹果酸，有助于去除动脉硬化和尿石症的多余盐；苹果酒还具有软化血管、降低血脂和开胃的作用；特别是苹果酒含有脂肪燃烧剂丙酮酸，可以消耗脂肪，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡，长期饮酒，是健身、减肥的好方法。苹果还含有钙、镁等多种矿物质和微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持酸碱平衡，控制体内平衡。

5品尝苹果酒需要注意的事项

　　1.品酒温度：

　　果酒可以在室温(15-25℃)下饮用，炎热的夏天冷藏后饮用效果更好。如果没有冷藏条件，可以在饮用前将瓶子浸泡在冷水中5～10分钟后再打开。

　　2.选择酒杯三原则：

　　(1)无色透明的酒杯能让你更清楚地看到酒的颜色；

　　(2)杯脚要高，手握杯角要有足够的空间，以免手握杯体影响酒温； (3)杯壁不宜过厚，过厚会影响品酒时的触感。 3. 品酒步骤：

　　(1)品酒时倒入酒杯的酒不宜过多，倒入酒杯量的1/3左右。在进入酒杯之前，轻轻摇动酒杯，使果酒的香味溢出酒杯；

　　(2)然后在酒杯里深深地闻一闻，此时已能领略到果酒的幽香；

　　（3）品尝口酒，让酒在嘴里停留一会儿，接触舌头、上颚和空腔的所有表面，然后慢慢吞下一小口；

　　(4)吸气使空气穿过口中的果酒，从而促进酒香的释放，通过鼻腔呼出口中温暖的果酒气味，使味觉和感官得到充分体验，后全部吞咽。

　　4、温馨提示：

　　(1)不宜过度饮用:果酒中的维生素C、蛋白质、单宁、天然肌醇等营养元素含量很高。空腹过量饮酒会加速体内血液循环，刺激脑神经，导致头痛；尤其是“血管垢”严重的人，不宜过量饮酒。

　　(2)不要和牛奶一起喝:果酒中的维生素C容易与乳制品中的蛋白质凝结成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻。因此，在品尝果酒之前和之后，不要喝牛奶或吃其他高蛋白乳制品。

　　(3)糖尿病患者不宜过量饮酒:过量饮酒(尤其是空腹)容易导致低血糖，低血糖的症状与醉酒后的症状非常相似，容易让家属误以为低血糖是醉酒。如果不及时发现，错过抢救的佳时机，会造成严重后果。