豆子的功效和作用是什么？

豆子又称豇豆，又称豇豆， 长豇豆、 豆类是一年生蔬菜。豆类富含蛋白质， 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众蔬菜之一，在各种蔬菜中排名。 豆类适应性强，不仅可以露地栽培，还可以保护种植，还可以周年生产，四季上市。那么豆浆的功效和作用是什么呢？我们来看看。

目 录豆角的适用人群豆角的功效和作用是什么？豆角的营养价值如何选择豆角？

适合豆类的人群

　　女性多为白带，皮肤瘙痒，急性肠炎更适合食用，同时适合癌症、急性胃肠炎、食欲不振；不适合腹胀。豆子使人头脑安静；调节消化系统，消除胸膈肿胀。可预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。

　　吃生豆或未油炸豆容易引起中毒，因为生豆含有两种对人体有害的物质：溶血素和有毒蛋白质。当人们吃生豆时，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻度感到腹部不适，严重呕吐、腹泻等中毒症状，特别是儿童。虽然豆类中的这两种物质对人体有毒，但它们有自己的特点和弱点，即不耐高温。

　　因此，无论是家里的父母还是托儿所的厨师，在为孩子做豆子时，他们都必须充分加热和烹饪，或者在火上加热超过10分钟，以确保豆子成熟，有害物质会分解成无毒物质。

豆角的功效是什么？

　　1.益气生津除烦解燥

　　豆类含有植物蛋白和多种营养元素，能使人头脑安静，调节消化系统，消除胸膈胀满，还具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　2.帮助消化和促进食欲

　　豆类中所含的B族维生素能维持消化腺分泌和胃肠蠕动的正常功能，抑制胆碱酶活性，有助于消化，增进食欲。

　　3.预防急性肠炎

　　豆类中所含的维生素C能刺入人体抗体的合成，能改善人体抗体病毒的作用，还能预防急性肠胃炎。

豆类的营养价值

　　豆类富含维生素B、维生素C和植物蛋白能使人头脑清醒，具有调节消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。夏天多吃豆子可以有效消暑，起到清口的作用。

　　豆类中所含的B族维生素能维持消化腺分泌和胃肠蠕动的正常功能，抑制胆碱酶活性，有助于消化，增进食欲。

　　豆类中所含的维生素C能促进抗体合成，改善抗体病毒作用，预防急性肠胃炎、呕吐腹泻。

　　豆类提供优质蛋白质，易于消化吸收，适量碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充身体的招牌营养。

4豆角的做法

　　姜汁豆的做法

　　配料：豆200克，姜1块，盐适量，芝麻油适量，糖少，醋适量。

　　做法：

　　1、将豆子洗净，切成5CM长段，将豆子段放入锅中清水煮十分钟左右，捞出过凉。

　　2、姜块去皮，用挫板刀磨成细泥，或用刀切成姜泥。

　　3、将冷豆和调味料和姜泥混合均匀。

　　小贴士：

　　1、豆类性味平和，但不宜多吃，否则会产生不良后果，尤其是气滞便结的人。

　　2、豆类和粳米一起煮粥不宜一次过量食用，以防产气腹胀。

　　芝香豆的做法

　　配料：豆类10根，白芝麻适量，糖少，盐少，胡椒盐少，醋1勺，芝麻油1茶匙。

　　做法：

　　1、摘下老筋，洗净豆子，切片。

　　2、将水加入锅中，煮沸后将豆子烫3分钟。取出烫过的豆子，用冷水浸泡。

　　3、冷却后的豆子沥干水分，加入少许盐和糖，然后根据个人口味加入少许胡椒盐，加入适量的醋和芝麻油。

　　4、后加入白芝麻，搅拌均匀。

　　小贴士：

　　1、尽量长时间烫豆子，以免不熟有毒素。

　　2、好不要省略加入少许糖的步骤，这样可以让菜肴的味道更鲜美。

5.如何选择豆子

　　1、看看外观。我们应该选择没有斑点的豆子，整体感觉很光滑，这种豆子吃起来很美味，有些豆子有裂缝，虽然很小，但也会破坏里面的成分。如果非常枯萎的豆子在外面储存了很长时间，它们就没有新鲜的水。

　　2、捏豆筋。你可以当场捏豆筋。如果很容易下来，而且不是很粗，那就是嫩豆。如果你捏不动豆筋，那无疑是老豆。

　　3、看看豆子。从豆子的大小来看，我们也可以区分哪些是嫩豆子。一般来说，椭圆形的大小是合适的豆子。老豆子鼓得很大。一些喜欢豆子的朋友可以选择这种老豆子。

　　4、区分颜色。从颜色上看，绿豆很新鲜。有些豆子有黄色的部分，那就是很老的豆子。别买了。老豆子的皮很厚，不容易咀嚼。

　　5、称重豆子的重量。储存时间长的豆子会变得很轻。当你拿起它们时，你根本感觉不到它们的重量。这种豆子既没有营养，味道也不好。你可以用手称一下，几乎一样。