茄子肉末怎么做？

肉末茄子是普通人常吃的一道菜。它不仅营养丰富，而且色、香、味俱全。茄子皮薄肉嫩，香气四溢的肉末绝对能让你胃口大开。肉末茄子的家常做法很简单，以茄子和猪肉为主要食材加工油炸。

目 茄子的营养价值如何选择茄子茄子皮是婴儿

1肉末茄子的家常做法

　　肉末茄子的家常做法

　　食材准备

　　茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、胡椒、绿胡椒、红胡椒、酱油、料酒。

　　方法步骤

　　1、将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟。

　　2、将猪瘦肉洗净，剁碎，加入适量酱油和料酒腌制10分钟，去腥入味。

　　3、取出浸泡过的茄子，沥干。

　　4、炒锅加热，加入少许油，倒入茄子块翻炒，直到茄子变软，皮肤变色，备用。

　　5、炒锅加油，加热，加入胡椒炒香，捞出种子。

　　6、加入腌制好的猪肉末，不断翻炒，直到肉变色，加入葱、姜、蒜。

　　7、加入炒茄子，翻炒均匀。

　　8、加入适量盐调味，炒匀，直到茄子变软腐烂，关火。撒上青椒粉。

　　介绍肉末茄子的家常做法

　　食材准备

　　茄子、猪肉、食用油、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、盐。

　　方法步骤

　　1、茄子洗净去蒂，纵向切开，然后换刀切成条状，猪肉洗净切碎。

　　2、一边切茄子一边炒锅里的热油。油热后，立即加入切好的茄子。

　　3、搅拌茄子，炒半分钟左右，取出茄子。

　　4、锅里留一点底油，加入蒜末爆香。

　　5、加入猪肉末，炒至出油。肉变色后加入豆瓣酱，炒红油，加入适量料酒翻炒均匀。

　　6、倒入适量清水，中火烧开，加入少许酱油和白糖。

　　7、汤泡浓后加入茄子，让汤完全包裹茄子，煮1分钟。

　　8、倒入适量的醋和盐调味，炒匀撒上葱花。

　　如何制作正宗的肉末茄子？

　　食材准备

　　茄子、猪肉末、蒜末、葱花、料酒、酱油、酱油、糖、盐、食用油。

　　方法步骤

　　1、将茄子洗净去蒂，切开滚刀块备用。

　　2、炒锅加热，多加油，油热后加入茄子翻炒，炒软后加入备用。

　　3、将适量的料酒、酱油、酱油、糖和少许盐混合成味汁备用。

　　4、将油放入热锅中，加入蒜末爆香，倒入肉末翻炒至变色。

　　5、将茄子和调味汁倒入炒匀，大火收汁。

　　6、撒上葱花，就可以出锅吃了。

22茄子7大养生功效

　　一、抗衰老

　　茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。肥皂，只要用手轻轻摩擦，用清水冲洗，放在阴凉通风的地方晾干。

　　二、清热解毒

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌溃疡、痔疮出血、便血、出血等。

　　中医认为茄子是凉性食物。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。消化不良、易腹泻的人，不宜多吃，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多吃必腹痛下利。据《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。因此，大便结、痔疮出血、湿热黄疸的人多吃茄子也有帮助。他们可以用紫茄和米饭煮粥。根据《本草纲目》，将带蒂的茄子烘干，研制成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》提倡用米汤调服，更合适，因为肠风下血和痔疮出血不适合用酒。将带蒂茄子烘干，研成细末，更常用于外用。

　　三、治疗冻疮

　　冬天取两三棵茄子苗(连根)，用水煎20分钟。用这个水泡洗冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

　　四、降血压

　　茄子具有很好的降低高脂血症和高血压的作用。具体方法如下

　　选用深色长条，切成段或丝，用芝麻酱和酱油混合而成，晚餐时服用可有效减少和自愈。

　　五、保护心血管，抗坏血酸

　　茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

　　六、预防和治疗胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有消除癌热的作用。

　　七、消肿止痛

　　具有清热止血、消肿止痛的功效。

茄子的营养价值

　　1.茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

　　2.茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。外国学者提出了“降低胆固醇12”，吃茄子就是其中之一。

　　5.茄子中含有的B族维生素也有助于治疗痛经、慢性胃炎和肾炎水肿。

如何选择茄子？

　　如何选择茄子-看颜色。

　　好的嫩茄子应该是红紫色或黑紫色，颜色相对黑色和明亮，乍一看很漂亮，这样的茄子很好。相反，如果茄子颜色较暗，呈棕色，说明茄子老了，或者很快就会坏，不要买这样的茄子。

　　如何选择茄子-找花萼。

　　茄子花萼与果实相连的地方有一个白色略带浅绿色的带状环，越大越明显，茄子越嫩越好吃。相反，茄子比较老，味道和质量都差很多。

　　如何选择茄子——看外观。

　　好茄子厚度均匀，无斑点或裂缝。 特别注意是否有腐烂的地方。不要买不同厚度和褶皱的茄子。这些已经放置了很长时间了。

　　如何选择茄子——摸茄子。

　　茄子摸起来软硬适中，说明有点老。

5茄子皮是宝

　　因为很多人担心蔬菜上残留的农药或细菌，他们习惯在吃之前去皮蔬菜。茄子就是其中之一。茄子充满了宝藏。吃茄子去皮真可惜。

　　茄子皮保护心血管。茄子是心血管疾病患者的良好食疗产品，但茄子皮中含有大量的营养物质。茄子去皮后，不仅会降低保健价值，还会因其铁被空气氧化而变黑，影响人体对铁的吸收。茄子皮还含有B族维生素，B族维生素可以帮助维生素C代谢。研究发现，茄子皮具有强的抗癌活性，其抗癌效果甚至超过了抗癌药物干扰素。

　　然而，由于农药可能在种植过程中使用，许多人担心农药残留不会剥落，我们可以在清洗时清洗。一般先用水浸泡15分钟，然后用自来水冲洗两三次。水果和蔬菜清洁剂可以增加农药的溶解度，所以在清洗这些蔬菜时可以添加少量的水果和蔬菜清洁剂。