草果的功效

草果可以作为调味品，与罂粟的外观非常相似，所以在餐饮中会被误认为是罂粟。草果具有很高的营养价值，可以去除鱼腥味，可以引起人们的食欲。那么什么是草果呢？草果的效果和效果是什么？让小边介绍给你。

目 草果和罂粟的功能价值是什么？草果的功效和作用是什么？

1草果是什么

　　草果是姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本植物出生在沟林下，分布在广西和云南南部。当果实成熟时，它们是红棕色的，干燥或干燥，或用沸水煮2到3分钟，然后干燥或干燥。草果早出生在明朝，云南是草果的主要产地，已有200多年的历史。草果是中草药和食品的大宗品种之一，消费量大于药用量。

　　草果实际上是一种香料植物的果实。它有一种特别强烈的辛辣香味，可以去除鱼腥味，增强食欲。它是烹饪成分中的一种很好的产品。它被称为食品调味品中的“五种香味之一”。由于它与罂粟的生长相似，它经常被误认为是火锅店的“违禁品”罂粟。

2食用方法

　　草果饮

　　组成:紫苏叶、草果仁、川芎、白芷、高良姜(炒)、橘子皮(去白，炒)、各等分的甘草(炒)

　　用法：上药为末。每服6克，用水150毫升，煎至100毫升，去渣热服，二渣煎服，当发日连进三服。

　　主治:脾寒疟疾。

　　来源:《太平惠民和剂局方》卷三。

　　草果散

　　组成:厚朴(去皮，姜汁浸泡，炒黄)22，肉豆蔻1(面煨)、一个草豆蔻(煨)。

　　主治:怀孕期间脏气本虚，宿夹风冷，脾胃虚弱，脏腑虚滑，脐腹痛，日夜无度。

　　用法:上(口父)咀嚼。每服3元，1盏水，3片生姜，煎至7分，去渣热服。

　　来源：《妇人良方》卷十五。

　　炖牛肉的草果

　　材料：牛肉、姜、草果。

　　做法：

　　1、将牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换几次水；

　　2、姜片，草果碎备用；

　　3、将牛肉冷水放入锅中，用大火煮沸，煮出血水；

　　4、倒出，用热水冲洗牛肉，再放入锅中；

　　5、加入开水、姜、草果，大火煮沸；

　　6、撇去浮沫，转小火炖；

　　7、筷子可轻松插入牛肉，加入适量盐，小火炖半小时；

　　8、可直接切片食用，也可与其它蔬菜搭配制作其它菜肴。

　　功效：预防胃寒呕吐，促进消化，手足冰冷，气血循环不良。

　　按语:牛羊肉味甘而不腻，性温而不燥。具有补肾壮阳、暖中祛寒、温气补血、开胃健脾的功效。冬天吃牛羊肉可以缓解这些症状，既能抵御风寒，又能滋养身体。

　　草果牛肉汤

　　材料：6克草果，200克牛肉。

　　练习：每次用6克草果，200克牛肉，切成小块，适量的水，煮汤，加盐和调料吃牛肉喝汤。

　　功效：对肝病手足心凉、胃寒、饮食停滞、上腹胀满者有祛寒除湿、消食止痛的饮食疗效，但胃热便结者不宜服用。

　　治疗：治疗胃痛，肝病伴虚寒性胃痛。

　　草果羊肉汤

　　材料:豌豆80克，草果5克，羊肉500克，青萝卜200克，姜，香菜，盐，醋，胡椒粉。

　　制法：

　　1、将青萝卜、羊肉洗净，切成小丁，豌豆洗净，姜切成细末。

　　2、将萝卜丁、草果、羊肉丁、豌豆放入锅中，加入适量水，先用武火煮沸，然后用文火炖约1小时，直到肉熟烂，加入盐、醋、香菜粉、胡椒粉调味。

　　功效：益脾暖胃。适用于腹寒、消化不良、腹胀肠鸣等疾病。

　　草果茵陈汤

　　组成:草果1元，茵陈3元，茯苓皮3元，厚朴2元，广皮5分，猪苓2元，大腹皮2元，泽泻1元5分。

　　用法:水5杯，煮2杯，服2次。

　　主治：脚太阴寒湿，舌灰滑，中焦滞痞。

　　讨论:湿滞痞结，不温通，开窍不可，以草果为君；阴陈推陈生新，生发阳气的机会快，所以以此为佐；皮肤广，腹部大，厚朴，共成泻痞之功；猪苓和泽泻也是用来导湿的。

草果的功效和作用

　　草果功能主治-草果功效：

　　草果干湿除寒，祛痰截疟，消化疟疾，痰饮痞满，腹痛，恶心，呕吐，腹泻，食物堆积。

　　①李高：草果温脾胃，止呕，治脾寒湿，寒痰；益真气，消除一切冷空气膨胀，化疟母，消宿食品，解酒毒，果积。同时辟瘴解瘟。

　　②《饮食正要》:草果治心腹痛，止呕，补胃，下气。

　　③《本经逢原》:除寒、燥湿、开郁、化食、利膈上痰、解面食、鱼、肉毒。

　　④《本草求原》:草果治疗水肿，滞下，功同草蔻。

　　2草果的用法和用量:内服:煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。

　　草果禁忌：气虚或血虚，无寒湿实邪者忌服草果。

　　①《本草蒙》:元阳大耗，老弱虚弱，切宜戒之。

　　②《本草经疏》:疟疾不是因为瘴气；心痛和胃痛不是因为火而冷；湿热瘀滞，热侵入滞留赤白，内急后重，腹泻、暴注、口渴；湿热侵入脾脏不适合使用，因为它充满了水或小水。咸的是热的，温暖的。

草果的功能价值

　　食用价值

　　草果是一种调味品，是我国城乡人民日常生活中不可缺少的必需品。草果有一种特别浓郁的辛辣香味，可以去除腥味，增进食欲。它是烹饪调味品中的好产品，被誉为食品调味品中的“五香之一”。炖牛羊肉时，放些草果，既香味可口，又能驱除异味，所以草果一直是紧张的商品。特别是在新疆、甘肃、内蒙古、宁夏、西藏、陕西等经常食用牛羊肉的地区，人们竞相购买，成为市场供不应求的畅销商品。

　　药用价值

　　草果味辛性温，具有温胃健胃、消食顺气、祛寒祛湿的功能，能解酒解毒、口臭。果实可治疗心腹痛、食物堆积、止泻、呕吐、食欲不振、咳嗽痰多、胸部腹胀等疾病。

　　生态价值

　　由于草果的生活环境是在常绿阔叶林下的山凹中，不与其他作物竞争，可以充分利用森林资源，保护常绿阔叶林，保护水土，为农业生产创造良好的生态环境，腾冲种植草果不仅保护了大面积的天然森林，而且增加了许多人工常绿阔叶林，大大减少了泥石流和洪水的发生，保护了大面积的水田。比如北海乡塘子河、花园河，河源山凹种植草果以来，没有泥石流、水灾，干季水也没有以前那么小了。可见草果的生态效益不容低估。此外，由于草果园生态系统齐全，草果的香味弥漫在森林中，还有守护草果园的山房，是发展生态旅游的好去处。

　　经济价值

　　栽培草果有很多好处。种植三年后即可开花结果，七年后进入盛果期，连续结果约20年，一般可生长几十年。1972年，腾冲朱旭家园种植的草果产量仍为150公斤/亩。由于受益时间长、花工少、经济价值高，秋收成熟后，采果不与粮食生产竞争，群众称之为“山中摇钱树”。特别是近年来，草果价格飙升(2000年底一市斤鲜草果卖到10元)，真的让很多人富裕起来。一些贫困山区，如朱花园、五合高家山、猴桥等，一年就摆脱了贫困。另外，从市场情况来看，由于能生产草果的地区有限，价格再低也能到达 2元/斤，也比种包谷、水稻好，所以发展草果产业是贫困山区脱贫致富的好方法。

5.草果和罂粟的区别

　　药理作用：燥湿除寒，祛痰截疟，消食止吐。

　　烹饪用途:用于调制精卤水，烹制肉类和菜肴，如用草果煮牛肉；比如云南特产封鸡也用草果增香。

　　和罂粟壳一样：都是毛粟般的大小，都是长圆形的，都是棕色的。

　　与罂粟壳的区别：顶部没有放射状残留柱头。

　　罂粟壳顶部有一个放射性的圆盘残留柱头；草果顶部没有明显的放射性圆盘残留柱头，果壳的线条也有明显的纵向沟和边缘线，不像罂粟壳表面光滑。