蒸茄子做法大全

茄子是春夏两季家家户户的一碗家常菜。相信大家都很熟悉茄子。这道菜味道也很好，色香味俱全。茄子有很多做法。传统的是蒸茄子。蒸茄子可以很好的保留茄子本身的营养，不会流失。让我们一起学习蒸茄子的做法。

目 记录茄子的食用禁忌。蒸茄子怎么做？有营养的茄子怎么吃？经常吃茄子对身体有好处。

吃茄子的禁忌

　　1.由于茄子属于冷蔬菜，有消化不良、易腹泻、脾胃虚寒、大便松弛症状的孕妇不宜多吃。

　　2.孕妇在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，它含有更多的茄碱，对人体有害，不应该多吃。

　　3.避免和蟹肉一起吃。茄子和蟹肉是冷食，一起吃往往会让胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　4.茄子性寒，容易长痱子、生疮的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。

　　5.茄子不宜生吃，以免中毒。

　　6.老茄子，尤其是秋后，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。

蒸茄子做法大全

　　方法一

　　选择两三个嫩茄子来清洗。就我个人而言，我更喜欢长长的紫色皮茄子，因为我小时候吃的大部分都是这样的。沿轴向水平和垂直切成几块。为了美观，建议把根放在一个大碗里。今天没有办法，碗太小了，不能安装，不得不阻止腰部切断。茄子

　　茄子

　　加入几点橄榄油，如果能吃辣的，加一点干辣椒，在高压锅里蒸十分钟。

　　出锅，看，颜色完全变了，记得蒸。

　　大蒜籽粉碎剥皮，洗净，放入大蒜器中研碎成小蒜，挤在茄子上。记得等到锅放大蒜，这道菜本身没有味道，调味料主要依靠大蒜，大蒜蒸没有香味。

　　根据个人口味加入适量盐，用筷子搅拌茄子。

　　(温馨提示)

　　1、蒸茄子主要靠蒜来提味，所以蒜一定要等出锅后再放。记住不要放太多。建议用单瓣蒜。一个就够了。蒜越细越好；

　　2、茄子必须尽可能嫩；

　　3、酱油也必须在茄子蒸熟后加入，否则很容易破坏味道。

　　快乐的时刻：把调味料放进碗里，一只手拿着茄子的蒂，另一只手用筷子搅拌茄子。香味扑面而来，唾液直流。如果有人用崇拜的眼神看着你，那就更好了！

　　方法二

　　主料:

　　长嫩茄子400克，猪肉馅100克。

　　配料:

　　半个鸡蛋，750克色拉油，10克湿淀粉。

　　调料:

　　碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

　　制作:

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，用刀切成厚0.4厘米的片。将葱、姜、盐、味精、酱油、鸡蛋搅拌均匀。

　　(2)勺子里放油，烧六七成热，放入茄片炒2分钟左右，看到茄片变软变黄，捞出沥油。

　　(3)将炸好的茄子片每两片叠在一起，中间夹上肉馅，整齐地码在碗里，上抽屉蒸10分钟左右，蒸好后，沥汤扣在盘子里。

　　(4)勺子里放一点油，加热，放入蒜末锅中，加入酱油、盐、味精、鲜汤，用湿淀粉勾成芡实，倒入明油，烧在茄子上。

　　关键:茄片切的厚度要均匀，蒸的时间要掌握。

　　以上是蒸茄子的完整方法，事实上，这种做法也很简单，很容易学习，不是那么困难的事情，但有很多人没有掌握技能，会导致蒸不好吃。

怎样做茄子有营养？

　　茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴

　　苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的结合是心血管患者的理想菜肴。苦瓜有利于缓解疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子皂苷具有降低血液胆固醇的作用，与维生素P配合，可提高微血管弹性，有利于心血管疾病的防治。所以两者搭配同食对心血管疾病患者极为有益。

　　推荐食谱：苦瓜炒茄子：

　　材料:苦瓜半根、茄子1、青椒1、红椒1、蒜适量、盐适量、酱油适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。

　　做法:将茄子、苦瓜、辣椒洗净，分别切好。将大蒜切成颗粒，在锅里放油，炸大蒜颗粒，倒入茄子，翻炒至茄子半透明。倒入苦瓜，翻炒至软身，加入青椒和红椒，加入盐翻炒，加入约两勺清水，加入酱油、蚝油和鸡粉。

　　二、茄子+鸡=美肤

　　紫茄子富含花青素，具有抗氧化、清血的功效，配以富含胶原蛋白的鸡肉，具有极佳的美肤功效。

　　推荐食谱：茄子炖鸡丝

　　材料:茄子1条，鸡胸肉1块，蒜头，葱，鲍鱼汁。

　　做法：将茄子洗净，切成条状，浸泡在盐水中。将鸡胸肉切成薄片，将水放入锅中，煮沸，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，煮熟。煮熟的鸡肉取出冷却，撕成丝，待用。在锅里放适量的油，放大蒜炒香，加入茄子丝炒至软身。加入鸡丝，加入鲍鱼汁，加入少量淀粉盐，变稠，炖一会儿。起床前撒上葱。

　　三、茄子+大蒜=冷温调和

　　茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖和矿物质，但茄子又苦又冷。因此，在日常生活中，人们在烹饪茄子时必须添加一些大蒜，这不仅是因为大蒜可以产生独特的香味，也是寒冷和温度理论的具体体现。中医认为茄子很冷，长期食用对人体不利，而大蒜很温暖，两者结合在一起，寒冷和温度混合。秋天，茄子越冷，加一些大蒜就会发挥寒冷和温度的作用。

　　推荐食谱：蒜泥茄子

　　材料:茄子(紫皮)、植物油、生抽、盐、蒜、芹菜。

　　做法：茄子切成小矩形备用，大蒜和芹菜切成粉末；油锅，茄子更吸油，比平时加油3倍；油热茄子炒软，放在盘子里。锅里剩下的油和大蒜炒茄子，盐酱油一起，然后加一些炖会议，茄子越软越美味，你可以放盘子，撒芹菜碎装饰。

4茄子饮食禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能会伤害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者的食物药性都是冷的。

　　如果一起吃，胃会不舒服，严重可能导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

　　2、经期、脾胃虚寒者不吃茄子

　　茄子凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。女性在月经前后应尽量少吃。吃了太老的茄子会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。多吃会使人神经不稳定。过敏体质的人应避免不吃。

　　茄子的完美伴侣

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者的理想菜肴

　　苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有祛痛活血、清热消肿、止痛利尿、预防血管破裂、平血压、止咳血等功效。两者结合食用是心血管疾病患者的理想菜肴。

　　2、茄子+肉=稳定血压，预防紫癜

　　茄子和肉一起吃，可以补充血液，稳定血压。此外，茄子富含维生素P，可以预防微血管破裂，有效预防心血管疾病，也有助于预防和控制紫癜。添加醋和番茄有助于维生素C和多酚。

　　许多营养丰富、美味的食物都含有很高的营养价值，但如果你想更好地发挥这些保健效果，你必须遵循其健康饮食的原则，否则它不仅不会发挥保健作用，而且可能会对身体造成更大的伤害。

经常吃茄子对身体有几个好处

　　1、保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤害愈合的作用。

　　2、预防和治疗胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有清除癌热的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　4、冻疮治疗：冬季取两三棵茄子苗（连根），用水煎20分钟，用水浸泡洗涤冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

　　5、降低高脂血症和高血压的作用：选择深色长条，切成段或丝，用酱油和芝麻酱混合。晚餐时，服用可有效减少和自愈。