腌蒜茄子的自制做法

腌蒜茄子，一道很家常的菜，基本上不难做，夏天吃起来特别开胃。腌蒜茄子可以根据个人喜好，加入香菜、葱、胡椒油或红胡椒圈混合，然后吃，更美味。

目 茄子能减肥吗？茄子怎么吃健康的秋茄子？茄子对人体有什么好处？

11腌蒜茄子的家常做法

　　主料：

　　小茄子适量

　　辅料：

　　适量的大蒜和盐

　　温馨提示：

　　茄子很容易选择尚未完全长大的茄子，这种茄子很嫩，皮也很薄，腌蒜茄子很好吃。

　　制作步骤：

　　1.将小茄子洗净放入蒸锅中。

　　2.开锅后蒸5分钟左右关火(蒸时间根据茄子的大小适当调整)，晾干至冷却。

　　3.将大蒜捣成蒜末备用。

　　4.将凉茄子掰开，铺在容器中，茄子芯朝上，均匀撒一层盐。

　　5.将蒜泥铺好，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌制一天。

　　6.腌制后，用手撕成细条，加入香菜末、红椒圈、一点鸡精搅拌均匀。

茄子能减肥吗？

　　茄子能减肥吗？ 茄子的热量

　　别名：落苏、茄瓜

　　热量：21 大卡(100克可食部分)

　　分类:蔬菜

　　评价：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，富含维生素E和维生素P，热量低，营养丰富，建议在减肥期间食用。

　　营养信息

　　营养含量(每100克)

　　21.000热量(大卡)

　　碳水化合物(克)4.90

　　0.20脂肪(克)

　　蛋白质(克)1.10

　　纤维素(克)1.30

　　维生素A(微克)8.00

　　度量单位

　　测量单位热量(可食部分热量)

　　1碟茄子(100.0克，可食部分93.0克)20大卡

　　29大卡茄子(150.0克，可食部分140.0克)

　　21大卡标准(100克)

　　茄子的营养价值

　　1.茄子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 钙、磷、铁等营养物质。特别是维生素P含量很高。每100克含有维生素P750毫克。 　　 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含有磷、钙、钾、胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等微量元素。尤其是紫茄子，维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　茄子的吃法

　　吃茄子的方法适合肉和蔬菜。可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、凉 拌汤，可以做出美味的菜肴。建议不要剥茄子。茄子不要生吃，以免中毒。

　　1.茄子适用于烧、炖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

　　2.老茄子，尤其是秋后，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后如有恶心、呕吐、腹泻、绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，应及时到医院治疗。

　　3.油炸茄子会造成大量维生素P损失，挂浆后油炸可以减少这种损失。

　　4.茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，越宽越明显，说明茄子果实生长迅速，没有老化。如果环带不明显，说明茄子收获时已经停止生长，此时茄子已经老化，影响食用。

　　5.茄子在加热时容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前放入热油锅中稍微油炸，然后与其他材料一起油炸，就不容易变色。

　　6.切好茄子后，趁还没变色，立即放入油中直接炒。这样，茄子中多余的水分就可以炒出来，炖的时候很容易品尝。

　　7.茄子切成块或片后，由于氧化，很快就会从白色变成棕色。如果切成块的茄子立即浸泡在水中，然后在烹饪时过滤干燥，你可以避免茄子变色。

　　茄子的使用效果

　　1.治胃癌 国外研究结果表明，其抗癌性能是其他具有相同作用的蔬菜的几倍，是抗癌强手。对胃癌、盲肠癌有很好的抑制作用，可抑制消化道肿瘤细胞的增值。 2.抗衰老 茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。 3.降低胆固醇，保护心血管血管 经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑、坏血病，促进伤口愈合。

如何吃健康的茄子？

　　1、烧茄子

　　大蒜切碎，茄子切成条状，鸡蛋只取蛋白质，分散，先将蛋白质倒入茄子条中，然后将淀粉倒入茄子条中，加入粉末搅拌，直到茄子条粘在淀粉上。

　　取一小碗，用醋、盐、糖、老酱油拌成料碗，比例大到鱼香肉丝的配料，可根据自己的口味进行调整。

　　调整一碗淀粉水，将油倒入锅中，加热，将加工好的茄子炸至皮肤发黄，倒入油备用，在锅中留下底油，炒洋葱和大蒜，将炸好的茄子放回锅中，翻炒后倒入汁液，用小火收集汁液，出锅前变稠。

　　2、鱼香茄子

　　茄子洗净，切成块，块大小合适，锅热，不要放油，直接放下茄子中火炒，茄子枯萎、软、盛、盐、糖、料酒、鲜酱油、醋、水淀粉、胡椒粉、酱汁、锅热、姜、大蒜，放下切碎的胡椒炒香味，煮沸，放下茄子，炒均匀，加葱、鸡精。

　　3、红烧茄子

　　茄子洗净，切成滚刀块，均匀撒盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净后切成块。大蒜的几部分切成片，一部分切成碎片。用力握住腌制好的茄子的水分，这样茄子就可以少吃油了。锅热后放适量油，然后放蒜瓣爆香。闻到大蒜后，放入茄子中火炒至茄子变色变软，放入青椒和西红柿。加入一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。中间可以少加热水炒西红柿，软化红汤。出锅前撒上切好的蒜末。

四秋茄子能吃吗？

　　茄子是一种常见的蔬菜，吃茄子可以放心，它含有更多的营养元素，秋茄子可以吃吗？在秋季选择茄子时，你可以首先了解茄子的许多方面。

　　秋茄子能吃吗：

　　可以吃的。

　　随着秋初的过去，天气变得越来越凉爽和干燥，许多人开始生气。专家表示，秋季生气好吃茄子生气，因为茄子凉，甜，有清热止血、肿痛、通风、肠气等功能，所以在这个季节吃一些茄子可以减少“生气”，除了秋季干燥。

　　茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，也是一种很好的饮食疗法。除了富含维生素和微量元素外，还有一点不同于其他蔬菜，那就是富含维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助于保持心血管功能正常。因此，茄子对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益。此外，国外的研究结果表明，茄子仍然是蔬菜

　　龙葵碱含有抗癌强手，能抑制消化系统肿瘤增殖，对预防和治疗胃癌有一定作用。

　　以上是秋季茄子可以吃详细介绍，秋季可以吃茄子，茄子对预防某些疾病有很好的效果，秋季茄子可以选择炖吃，这种吃方法可以很好地保留茄子的营养，吃时不会对身体造成任何伤害。

茄子对人体有什么好处？

　　茄子，又称落苏，有三种:青茄、白茄和紫茄，性能相同。茄子含有维生素A、B1、B2、C、脂肪和蛋白质，但经科学试验，茄子富含维生素P，每公斤茄子富含维生素P7200毫克，在受欢迎的健康食品蔬菜中脱颖而出。

　　维生素P能增强人体细胞之间的粘附性，降低胆固醇，保持微血管的韧性，多吃茄子，抑制老年人血管硬化，具有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。

　　茄子在美国医学界的“降胆固醇十二法”中排名。事实上，茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，还含有抗癌成分。现代科学已知茄子含有龙葵素，可以抑制消化系统肿瘤的增殖。因此，癌症防治专家建议茄子可以作为癌症患者常用的食物。茄子在饮食疗法上不仅有上述价值，还能预防咯血、老年斑、坏血症，对痛风患者也有一定的作用。吃茄子的方法，好不要油炸，可以洗茄子切开裂缝在锅里蒸，取出，混合姜末、葱、大蒜、芝麻油、醋和酱油混合，也是一种颜色、香味、美味的食物，也是中老年人保健的健康菜肴。

　　事实证明，茄子对我们的健康有很多好处。我们必须让自己喜欢茄子！小编还建议，初秋后好少吃茄子。人们一直说“秋苏有毒”。虽然没有科学证据证明这一说法，但吃太多东西是不好的。