蛤蜊实践百科全书

蛤蜊肉在我们的生活中可能很少吃，但蛤蜊肉的营养价值相对较高。它含有大量的蛋白质和微量元素，对我们的身体发育非常有用。然而，我们生活中制作这种美味成分的主要方法是番茄蛤蜊意大利面和葱蛤蜊肉，所以你可以尝试这两种方法的味道。

目 购买和保存蛤蜊的方法大全蛤蜊的营养价值蛤蜊如何洗蛤蜊的功效和作用

购买和保存蛤蜊的方法

　　选择蛤蜊的方法一

　　如果你经常搅拌，找一个闭嘴的人。如果你把它放在静水里，找一个张嘴的人。如果你碰它，你会自己闭上它，说你还活着

　　选择蛤蜊的方法二：

　　你可以拿两个蛤蜊互相敲击外壳，听声音，分辨出哪些是肉，哪些是沙子。洗蛤蜊时，好有两个盆。再洗一次，换一个盆。每次洗都可以洗砂。如果你不换盆，你就洗不干净。盆里有沙子。

　　蛤蜊是一种季节性海鲜。买回家后，好马上做饭，不要长时间放在外面，以免蛤蜊变质。在购买配料时，食物的新鲜度非常重要，尤其是在购买海鲜时。

　　保存蛤蜊：

　　蛤蜊抓回来，先放在盘子里，放一些水让蛤蜊吐泥。冬天放很长时间，如果夏天好不超过一天，你可以等它吐泥，在冰箱里保存，这样你就可以放一段时间。

　　如何选择和保存蛤蜊？以上是选择和保存蛤蜊的技巧。蛤蜊是一种季节性海鲜。买回家后，好立即烹饪，不要长时间放在外面，以免变质。在购买配料时，食物的新鲜度非常重要，尤其是在购买海鲜时。

2.蛤蜊的做法大全

　　1.蛤蜊粥

　　原料：冷冻蛋炒饭 1包 蛤蜊 12颗 高汤 5杯 姜丝 1大匙 葱花 适量 盐 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙

　　做法：

　　1、准备好所有材料，打开冷冻蛋炒饭包装备用。

　　2、煮5杯高汤，放入冷冻蛋炒饭，煮成粥，大约需要15分钟。

　　3、将盐、糖、蛤蜊、姜丝一起煮至蛤壳全开，即可熄火，再加入葱花、芝麻油，即可放入碗中食用。

　　2.蛤蜊豆腐汤

　　原料：蛤蜊250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片

　　做法：

　　1、蛤蜊用冷水洗几次，放入清水中静置2小时，吐出泥沙备用；

　　2、将培根肉切成小块，放入锅中炒香，再加入葱姜一起炒香；

　　3、倒一碗高汤，大火煮开；

　　4、将切块的豆腐煮开；

　　5、再加入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；

　　6、后，加入盐和白胡椒。

　　三、蛤肉与黄瓜混合

　　原料：三根嫩黄瓜、大蒜、一斤沙蛤。

　　做法：

　　1、将沙蛤洗净，加入无过冷水，大火煮沸；

　　2、取出蛤肉；

　　3、将煮蛤蜊的原汤倒入蛤蜊肉中，用栅栏旋转蛤蜊肉，捞出备用；

　　4、用擀面杖把黄瓜打碎，用手把黄瓜打碎成小块；

　　5、将洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣碎的蒜泥和切碎的香菜；

　　6、加入适量的盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、芝麻油，搅拌均匀。

蛤蜊的营养价值

　　蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用。蛤蜊《本草经疏》记载:“蛤蜊滋润津液，能润五脏，止渴，开胃。咸可以入血软坚，所以家庭主妇的血块和老癖也是冷热的。“除了这种传统用法外，蛤蜊组织还被化学提取，提取物被称为蛤蜊素。动物实验表明，蛤蜊可以抑制和缓解小鼠的肉瘤和腹水瘤。

　　现代医学认为，食用蛤蜊肉可以治疗糖尿病一天三次；经常食用蛤蜊肉和韭菜，可以治疗口渴、干咳、心烦、手足心热等阴虚引起的疾病。经常食用蛤蜊对甲状腺肿、黄疽、排尿不良、腹胀等疾病也有疗效。（《本草收藏》）

　　蛤蜊肉和贝类软体动物含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低血清胆固醇的作用。它们具有抑制肝脏胆固醇合成和加速胆固醇排泄的独特作用，从而降低体内胆固醇。它们比常用的降胆固醇药物谷固醇更有效。吃蛤蜊和贝类食物后，人们往往会有一种清爽宜人的感觉，这无疑有助于缓解一些烦恼症状。中医认为蛤蜊肉具有滋阴明目、软坚、化痰的功效，有的贝类还具有滋精润脏的功效。

4蛤蜊怎么洗

　　步:选择新鲜蛤蜊，用清水洗几次，直到水不浑。然后，将盐水与十斤水和四两盐的比例混合。这里的盐可以用食用盐，但是用海盐效果更好，可以向小贩要一点。

　　第二步:盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水不会超过蛤蜊。然后在水中加入几滴食用油，用筷子搅拌。半小时后，蛤蜊会伸出舌头喷水。大约两个小时后，蛤蜊体内的沉积物吐得很干净，可以地用来烹饪美味的食物。当然，如果有时间，浸泡时间越长，效果越好，但不能超过一天，否则蛤蜊会变瘦。

　　注：一般来说，大多数人只放盐或油。事实上，两者同时效果好，所需时间短，可以使蛤蜊更好地吐出沉淀物。

　　此外，为了防止蛤蜊再次吸收吐出的沉淀物，在浸泡过程中，可以将蛤蜊放入过滤篮中，然后将过滤篮放在盆上，使过滤篮保持4或5厘米的距离。这样，蛤蜊吐出的沙子就会沉入盆底，不会再被吸回来。

　　第三步:捞出吐泥沙的蛤蜊，用清水冲洗即可烹饪。

　　这样清洗出来的蛤蜊还是挺干净的，喜欢吃的朋友可以用这种方法清洗蛤蜊。

五、蛤蜊的功效和作用

　　蛤蜊肉和贝类软体动物含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低血清胆固醇的作用。它们具有抑制肝脏胆固醇合成和加速胆固醇排泄的独特作用，从而降低体内胆固醇。它们比常用的降胆固醇药物谷固醇更有效。吃蛤蜊和贝类食物后，人们往往会有一种清爽宜人的感觉，这无疑有助于缓解一些烦恼症状。中医认为蛤蜊肉具有滋阴明目、软坚、化痰的功效，有的贝类还具有滋精润脏的功效。