炒茄子的步骤

今天的朋友介绍茄子，茄子在日常生活中很常见，许多年轻朋友可能不知道茄子的方法，正宗的是什么？所以下一篇文章，是介绍正宗的做法烧茄子？

目 如何种植茄子，如何选择新鲜的茄子

1小炒茄子的步骤

　　炒茄子的方法一

　　烹饪类别：油炸

　　菜系：东北菜

　　配料类别：蔬菜

　　味道：清淡

　　难度：容易

　　时间：30分钟以下

　　材料:青椒1，南茄1。调料:酱油5ml，料酒5ml，盐5g，鸡粉3g。

　　[做法]：

　　1、将青椒和南茄洗净去蒂。

　　2、将青椒去籽、去筋、切丝；南茄先从中间切一刀，再切成薄片。

　　3、将油放入锅中，待60%热时加入葱花爆香，再加入南茄和青椒翻炒。

　　4、当南茄吸收足够的油开始变软时，加入料酒，搅拌均匀，然后加入酱油和盐，继续用中火翻炒。

　　5、当南茄完全软化并开始沉淀油分时，盖上锅盖，用小火炖5分钟。

　　6、后，加入鸡粉，搅拌均匀，然后放在盘子里

　　小炒茄子

　　炒茄子的方法二

　　菜系：湘菜

　　材料:

　　茄子、糖、老醋、蒜、十三香粉、辣椒、泡椒、酱油、盐、味精

　　做法:

　　1.将茄子切成薄片，稍微浸泡在水中。

　　2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

　　3.锅里少用热油炒猪肉，直到变白，下剁椒蒜炒。

　　4.炒茄子，加酱油、盐、味精、糖、老醋、十三香粉继续炒。

　　5.盖上锅盖，小火炖一会儿，加入辣椒翻炒，水淀粉变稠。

2茄子嫁接方法步骤

　　1、砧木介绍：

　　（1）平茄又称红茄和红茄，主要用于抗枯萎病和抗青枯病（80%的防治效果）。种子易发芽，嫁接成活率高。用平茄作砧木比接穗早7天播种。土壤传播病害（青枯病）严重地块不宜选择该品种作为砧木。

　　(2)刺茄高抗黄萎病(防效93%以上)，是北方常用的砧木品种。种子容易发芽，浸泡24小时后10天左右就能发芽。刺茄耐低温，适合秋冬温室嫁接栽培。刺茄作为砧木需要比接穗早播5～20天左右。

　　(3)托鲁巴姆砧木对枯萎病、黄萎病、青枯病、根结线虫病有四种土传病害，具有较高的抗性或免疫性。种子需要发芽，即浸泡时每公斤使用100种红霉素～将200毫克浓度浸泡24小时，然后用清水浸泡，放入小布袋中催芽。催芽播种比接穗早25天，浸种直播提前35天。

　　2、接穗的选择

　　以上砧木接穗亲合力强，嫁接后一般为7种～伤口可愈合10天，砧木对接穗要求不严格。如鄂茄1号、8819线茄、我省农民长茄、苏崎茄、杭州红茄、西安绿茄、洛阳绿茄、9318紫长茄等。，可作为秋冬茬的接穗。

　　3、嫁接育苗

　　(1)、播种期播种砧木后，播种接穗。秋冬茬栽培一般在7月中旬播种，冬春茬一般在9月中旬播种，温室早熟栽培一般在1月左右播种。

　　（2）消毒为防止细菌传播，接穗种子应在55℃温水或50%以上细菌灵500倍液中浸泡2小时，以防止细菌传播。接穗苗床应选择未种植茄科作物的田间土壤或无土苗木。

　　4、嫁接方法

　　(1)劈接法当砧木长到6时～7片真叶，接穗长到5片～当6片真叶时，可以嫁接。选择茎粗细相近的砧木和接穗，在砧木2片真叶上部，用刀片横切去除上部，然后在茎横截面中间纵切1.0深～..切口5厘米；取接穗苗，保留2厘米～三片真叶，横切去下端，然后小心切成楔形。斜面长度等于砧木切口，然后将接穗插入砧木切口。对齐后，用固定夹子夹住，放在苗床上。

　　(2)砧木和接穗的大小与上述相同。首先将砧木保留两片真叶，去掉下部，然后切成30度角斜面，斜面长1～1.5厘米；取出接穗，保留2～三片真叶，横切去下端，也切成与砧木大小相同的斜面，两者对齐，靠紧，用固定夹子夹住即可。

　　5、嫁接苗的管理

　　(1)保温嫁接后，伤口愈合适温度在25℃左右。

　　因此，苗床温室为3～白天应控制在245天内～26℃好不超过28℃;夜间保持在20～22℃，不低于16℃。温室内可设置小拱棚保温，高温季节应采取降温措施，如搭棚、通风等。3～五天后，开始放风，逐渐降温。

　　(2)保湿是嫁接成败的关键。要求3～5天内，小拱棚的相对湿度控制在90%～95%，4～5天后通风降温降湿，但相对湿度应保持在85%～90%之间。

　　(3)小拱棚上可以用纸被、草帘等遮光，阴天不用遮光。嫁接后的3～4天内，全部遮光，第4天早晚给光，中午给光，然后逐渐拆除覆盖物。当温度较低时，可适当早见光，提高温度，促进伤口愈合；中午高温遮阳。大约经过10～15天内，所有接口愈合良好，拆下固定夹子，恢复日常管理。嫁接苗砧木常长侧芽，应在晴天早上及时擦掉，以免土表病菌通过伤口感染。

　　6、种植时间：3月下旬种植拱棚茄子嫁接苗：9月中旬种植秋季温室茄子嫁接苗；12月中旬种植冬春温室茄子嫁接苗。

吃茄子的好处

　　紫茄子富含维生素P，能软化微细血管，预防小血管出血，有利于高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)和坏血病患者。茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。吃茄子是外国学者提出的“降胆固醇12法”之一。此外，茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。

　　适宜人群： 一般人都可以吃。能清热解暑，特别适合容易长痱子、长疮的人。

　　不适合人群： 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后味苦凉，脾胃虚寒、体弱、大便松弛者不宜多吃；手术前吃茄子时，麻醉剂可能无法正常分解，会延迟患者的醒来时间，影响患者的康复速度。

　　选 购 宜： 水果形状均匀正确，老嫩适中，无裂纹、腐烂、锈皮、斑点。薄皮、少子、厚肉、嫩是好的产品。茄子老嫩鉴别：嫩茄子颜色深，薄皮松，重量少，嫩甜，肉不易分离，花萼下部有绿白皮。老茄子颜色光滑，皮厚紧，肉坚实，肉容易分离，黄硬，重量大，有些苦。

　　一切都有两面性。吃茄子可能会给我们自己带来好处，同时也会使我们容易肠道堵塞。我们可以多吃健胃消食片，可以有效改善茄子对自己的负面影响，帮助我们享受不同的美味。

4怎样种茄子

　　日光温室茄子栽培应选择耐寒性强、耐弱光、抗病性强的品种。北京日光温室秋冬茬茄子种植一般在8月下旬播种，9月下旬种植，11月下旬至2月下旬收获.

　　当谷物不违反农业时，任何谷物的种植都应遵循自然规律，这是真正的绿色天然食品。茄子播种可在3月左右播种，可使用塑料薄膜。选择一小块土地，施用足够的基肥，播种种子，播种。水渗入土壤后播种种子，每个坑可播种两三颗种子.

　　不要播得太深。盖上土壤，倒入适量的水（你也可以直接在花盆里撒几颗种子）.大面积种植时，需要等到幼苗长到一定大小时才能移植(花盆不能移植). 移植时，一般两株植物在一起，间隔约20厘米。确保水和肥料的供应。黑色肥沃土壤，温度15~25度，正常阳光，干燥可浇少量水，但好在早上浇水.

如何选择新鲜茄子

　　外观：一般果形均匀、周正、老嫩适中，外观有光泽，无裂纹、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、种子少、肉厚、嫩茄子好。

　　看“眼睛”：茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，被称为茄子的“眼睛”。一般来说，当环带呈白色或淡紫色，中间宽而明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不明显变小时，说明茄子已经开始变老。

　　选择时间：一般来说，茄子的佳消费期为5月～六月，此时选择，质量好。

　　手感:嫩茄子手握时有粘稠感，硬茄子是老茄子。