鱼味茄子籽的制作步骤

中医认为茄子味甘寒，但富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各种矿物质，尤其是维生素P，具有活血化瘀、清热消肿、宽肠的功效。适用于肠风血、热毒疮、皮肤溃疡等。，对内痔便血有很好的疗效。那么，鱼香茄子应该怎么做呢？下面的小系列会给你详细介绍。

目 记录茄子的功效和作用。鱼香茄子的做法步骤孕妇能吃茄子吗？长豆烧茄子的做法茄子的吃法

茄子的功效和作用

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明，其抗癌性能是其他具有相同作用的蔬菜的几倍，是抗癌强手。它能抑制胃癌和盲肠癌消化道肿瘤细胞的增值。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　3.降低胆固醇，保护心血管血管

　　经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑、坏血病，促进伤口愈合。

　　4.清热解暑

　　特别适合容易长痱子、长疮的人。

2.鱼香茄子的步骤

　　鱼香茄子原料：

　　茄子;

　　鱼香茄子配料：

　　青椒、姜、蒜、葱；

　　鱼香茄子调料：

　　豆瓣酱、油、盐、淀粉、酱油、酱油、蚝油、醋、糖和芝麻油。

　　鱼香茄子的做法：

　　1、准备材料;

　　2、茄子切成条，在盐水中浸泡10分钟；取出沥干水，撒一些干淀粉，搅拌均匀；（浸泡在盐水中，包裹一些干淀粉，使茄子在油炸过程中少吸油）

　　3、将适量的油放入锅中，烧70%的热量，将茄子油炸，注意保持中火，不断翻转，以免油炸；钓鱼时，用勺子按压油炸茄子，然后控制一些油；

　　4、锅里留一点底油(油一定要少，因为茄子本身有油)，加入姜蒜爆香；

　　6、加入青椒翻炒；

　　7、加入炸茄子一起炒；

　　8、后倒入调味汁(盐、淀粉、酱油、酱油、酱油、蚝油、醋、糖、芝麻油、水)，翻炒均匀。

　　温馨提示：

　　1、将干淀粉浸泡在盐水中，使茄子在油炸过程中少吸油；

　　2、做好鱼香菜重要的是掌握郫县豆瓣酱的糖、醋和量。因为豆瓣酱有盐，加盐时要注意用量；

　　3、不要放太多豆瓣酱，否则味道会占主导地位。

　　吃出健康：

　　1、紫茄子富含维生素P，能软化微细血管，预防小血管出血，有利于高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)和坏血病患者。茄子纤维中所含的维生素C和皂苷具有降低胆固醇的作用。吃茄子是外国学者提出的“降胆固醇12法”之一。此外，茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。

　　2、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。特别是维生素P含量很高。每10Q克含有维生素P750毫克，这是许多蔬菜和水果无法企及的。维生素P能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂，因此经常吃茄子有助于预防和控制高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　美食禁忌：

　　茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，尤其是秋天以后的老茄子，有更多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成大量维生素P损失，挂浆后油炸可以减少这种损失

　　5、再加入郫县豆瓣酱(火要小一点，以免炒酱);

孕妇能吃茄子吗？

　　中医认为茄子味甘寒，但富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各种矿物质，尤其是维生素P，具有活血化瘀、清热消肿、宽肠的功效。适用于肠风血、热毒疮、皮肤溃疡等。，对内痔便血有很好的疗效。

　　孕妇可以吃茄子，但并非所有孕妇都适合吃。

　　茄子还具有抗氧化作用，可预防细胞癌；降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化；调节血压，保护心脏。它还可以软化微血管，预防小血管出血，预防和控制高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、充血）和坏血病。

　　此外，对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎、胃炎水肿也有一定的治疗作用。

　　从以上分析来看，孕妇可以吃茄子，但并不是所有的孕妇都适合吃，根据自己的体质来决定，不能吃得太多。和所有的食物一样，平衡和适当的食物，各种食物的均衡搭配是健康的饮食。

4长豆角烧茄子的做法

　　首先，配料包括茄子、长豆、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、糖、植物油，味道鲜美。

　　1、茄子切滚刀块，加入少许盐揉匀腌制十分钟

　　2、洗净豆子，掰成小条

　　3、蒜末，姜末

　　4、锅底放油，蒜末和姜末小火爆

　　5、倒入豆角，用大火快速翻炒

　　6、茄子拧水，倒入锅中，翻匀

　　7、倒入一勺剁椒，少许酱油，炒至茄子变软，加入少许水，炖五分钟。

　　小贴士:先用盐腌茄子，可以让茄子不那么油腻，容易变软。一个美味可口的长豆烧茄子就完成了。

吃茄子的方法

　　吃茄子的方法适合肉和蔬菜。可以炒、烧、蒸、煮，也可以炒、凉 拌汤，可以做出美味的菜肴。建议不要剥茄子。茄子不要生吃，以免中毒。

　　1.茄子适用于烧、炖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

　　2.老茄子，尤其是秋后，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后如有恶心、呕吐、腹泻、绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，应及时到医院治疗。

　　3.油炸茄子会造成大量维生素P损失，挂浆后油炸可以减少这种损失。

　　4.茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，越宽越明显，说明茄子果实生长迅速，没有老化。如果环带不明显，说明茄子收获时已经停止生长，此时茄子已经老化，影响食用。

　　5.茄子在加热时容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果在烹饪前放入热油锅中稍微油炸，然后与其他材料一起油炸，就不容易变色。

　　6.切好茄子后，趁还没变色，立即放入油中直接炒。这样，茄子中多余的水分就可以炒出来，炖的时候很容易品尝。

　　7.茄子切成块或片后，由于氧化，很快就会从白色变成棕色。如果切成块的茄子立即浸泡在水中，然后在烹饪时过滤干燥，你可以避免茄子变色。