爆炒五花肉的做法和技巧

猪肚的做法有很多，其中常见的是炒猪肚。炒猪肚不仅能保留猪肚的嫩滑口感，还能让你想不到美妙的味道！想象一下，光滑柔嫩的猪肚，加上炒肉的香味，再加上青椒和红辣椒，外观和味道绝对能让你大饱口福！

目 记录炒猪肚的做法和技巧。炒猪肚的食材选择猪肚的功效和适用人群如何快速清洁地洗猪肚？炖白果猪肚的功效是什么？

11炒猪肚的做法和技巧

　　炒猪肚应该是常见的做法。很多人喜欢吃猪肚，尤其是炒猪肚。炒猪肚不仅外观美观，而且味道鲜美。它的力量也很好！你想学习炒猪肚的方法吗？然后请向下看！

　　主料:猪肚适量，胡萝卜1根，洋葱半根，辣椒2根，色拉油适量，盐4克，酱油5克，水淀粉少，胡椒适量

　　做法：

　　1、猪肚切成菱形块、胡萝卜、葱、辣椒片，锅里放油，加热后扔各种蔬菜片炒；

　　2、将熟猪肚倒入锅中，翻炒几次，加盐、酱油、胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡即可盛盘。

　　简单的两步就能让你享受到美味的炒猪肚。学完这道菜，以后想吃就可以自己做了！自己做的好吃，吃起来也不一样。

22选择炒猪肚的食材

　　如果你吃过猪肚，那么这个炒猪肚绝对会让你吃圆肚子，更不用说这种美味的味道有多有吸引力了，只要看看它的营养价值，就足以让我们慢慢消化！那么，这种炒猪肚的营养价值是什么呢？

　　Q：炒猪肚的营养价值是什么？

　　A：炒猪肚的主要成分是猪肚，猪肚的营养价值可以丰富！猪肚含有大量的钙、钾、钠、镁、铁和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。其他猪肉食材无法替代猪肚的营养价值和口感。它具有治疗虚弱、腹泻、痢疾、口渴、排尿频率、儿童营养不良的作用，同时可以用猪肚煮各种食物，这种美味的炸猪肚就是其中之一！

　　猪肚看起来不太好，原来的营养价值太高了！在阅读了以上关于炒猪肚营养价值的具体分析后，我们也知道这种美味的营养价值！喜欢吃猪肚的亲戚们，迅速采取行动！

　　做出美味炒猪肚的关键是什么？有人说是烹饪技巧，有人说是清洗猪肚。如果是这样，每个人都忽略了一个重要因素，那就是购买猪肚！想象一下，如果你没有选择一个好的猪肚，你怎么做，怎么洗都是徒劳的。只有好的猪肚才能做出好的食物，对吧！那么，我们平时买猪肚的时候，应该怎么买呢？

　　你选对猪肚了吗？

　　猪肚购买指南:新鲜猪肚富有弹性和光泽，白色略带浅黄色，粘液多，质地紧实厚实。不新鲜的肚子是白色和绿色的，没有弹性和光泽，粘液少，肉软。如果你打开肚子，里面会有硬疙瘩，这是一种疾病，所以你不应该买它。

　　买猪肚的时候，一定要看新鲜度。新鲜的猪肚不仅富有弹性，而且质地厚实。只有通过眼睛和手感，才能选择满意的美味猪肚！

三、猪肚的功效及适合人群的功效

　　适合虚弱者食用；适合脾胃虚弱、食欲不振、腹泻、腹泻的人食用。

　　适合中气不足、气虚下沉、男性遗精、女性带下者食用。

　　适合体虚者小便较多者食用；适合小儿营养不良者食用。

　　猪肚的功效

　　苦；苦；性温。归脾；胃；肝经。

　　养肝明目；补气健脾。主肝虚目昏；夜盲；营养不良；脾胃虚弱；小儿营养不良；脚气肿；水肿；久痢脱肛；带下来。用于虚弱、腹泻、痢疾、口渴、排尿频率、小儿营养不良等疾病。

　　《别录》：补中益气，止渴利益。

　　《千金食治》：断暴痢虚弱。

　　《日华子本草》：补虚，杀劳虫，止痢。

　　《本草图经》：主骨蒸热劳，血不好，补气助气。

　　《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

44如何洗猪肚又快又干净

　　猪肚很好吃，但很难清洗。事实上，只要你掌握了正确的方法，清洁猪肚也是一件非常简单的事情。今天，我将教你如何洗猪肚。这种方法简单、方便、快捷。它可以在15分钟内轻松完成。洗掉干净无异味的猪肚。

　　1、首先，将买来的猪肚在水龙头下用自来水两侧冲洗，切掉多余的油，将猪肚内部向外（即翻转一侧）。然后将猪肚放入盆中，加入一大勺盐和一大勺醋，均匀地抓住猪肚，腌制五分钟。

　　2、用盐和醋腌制五分钟后，加入适量面粉，均匀抓住，腌制至五分钟。然后，用手反复摩擦猪肚大约三分钟。后，用两汤匙白酒和一汤匙酱油搅拌均匀，然后用水冲洗。此时，猪肚又白又无味！

　　让我们把猪肚放进锅里，加一点水和姜片煮五分钟。取出煮熟的猪肚，放入冷水中，用刀刮去白脐上的污垢。外部清洗后，从腹部（肉厚部分）切开，去除内壁油，然后取少量醋和盐，擦拭胃，去除气味。后，用水冲洗，直到没有油腻的感觉，你可以煮到煮熟，随意烹饪。

　　提醒：必须注意，洗猪肚不能使用碱，因为碱腐蚀性强，猪肚表面粘液在碱腐蚀作用下，使表面粘液脱落，但也使胃壁蛋白质损伤，减少猪肚的营养。

　　补充说明：大多数人用盐擦洗猪肚，但效果不是特别好，如果在清洗过程中使用一些醋，效果会更好。因为通过盐醋的作用，你可以去除腹部的脏气味，但也可以去除表皮的粘液，这是醋改变胶原蛋白的颜色和收缩；盐具有高渗透压，通过盐和醋的作用，使胶原蛋白从腹壁分离，从而达到去除污垢和气味的效果。

五白果炖猪肚的功效是什么？

　　一：功效

　　1.健脾胃 猪肚味甘，性微温，归脾胃经；补虚健脾胃；用于虚弱、腹泻、腹泻、解渴、排尿频率、小儿营养不良等疾病。

　　2.补气 根据清代食医王盂英的经验，如果孕妇胎气不足， 或者多次患半产和产后虚胜者，用猪肚炖煮熟如糜，频繁服用，合适。如果和火腿一起炖，尤其是补品。

　　3.补虚 男性遗精虚弱， 一个猪肚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下30丸。

　　三：做法

　　1. 翻转猪肚去除脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦拭均匀，用清水冲洗，重复3次，然后漂白3分钟，拿起刀去除残留的白油，后用冷水清洗；

　　2. 白果(鲜)用热水浸泡后去皮；如果是带壳的干果，先把壳打碎，再泡热水去皮；

　　3. 芡实薏米洗净；红枣洗净，拍扁去核；胡椒用刀面稍微破碎；

　　4. 煮沸水，加入猪肚、芡实薏米、红枣，用武火煮20分钟，转文火煮40分钟，加入白果，煮半小时以上，用盐调味喝汤。取出猪肚，冷却切片，放回汤里煮。也可以用热油炸一些姜葱丝，加酱油，倒在肚片上，做成美味的凉拌猪肚。

　　好了，看了上面的介绍，相信你已经知道炖猪肚白果有什么效果了，但是在这里我们想提醒你，因为白果可以直接作用于人的中枢神经系统，吃白果的时候一定要保证完全煮熟，否则会有神经麻痹的风险，好不要给孩子吃白果。