普通山药和铁棍山药的营养一样吗

铁棍山药是山药品种之一，因山药表面存在铁锈样痕迹而得名，属于山药中品质较好的一类。普通山药与铁棍山药都属于山药，但两者的营养成分含量稍有差别，主要表现在所提供的热量以及所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养成分的数值上。

1、热量：按照每100克可食用部分来计算，普通山药可提供57千卡左右的热量，铁棍山药则可提供97千卡左右的热量；

2、蛋白质：山药中所含的蛋白质为非优质蛋白，普通山药约含1.9%，而铁棍山药含量较高，约为3.81%；

3、脂肪：山药中几乎不含脂肪，根据食物成分表，普通山药中约含0.2%，而铁棍山药仅约含0.1%；

4、碳水化合物：山药是人体碳水化合物的重要来源之一，铁棍山药的碳水化合物含量高于普通山药，普通山药约为12.4%，铁棍山药约为20.5%；

5、无机盐：每100克普通山药可食用部分中约含钾213毫克、钙16毫克、铁0.3毫克、锌0.27毫克、硒0.55毫克，而每100克铁棍山药可食用部分中约含钾111毫克、钙21毫克、铁0.6毫克、锌0.23毫克、硒0.2毫克；

6、维生素：每100克普通山药可食用部分中约含0.24微克的维生素E、维生素B1为0.05毫克、维生素B2为0.02毫克、维生素C为5.0毫克，而100克铁棍山药可食用部分中约含维生素E0.86微克、维生素B1为0.03毫克、维生素B2为0.03毫克、维生素C13.0毫克。

据上述可知，从营养成分上来看，铁棍山药营养稍高于普通山药。膳食指南建议每日摄入薯类50-100克，薯类的血糖生成指数远低于精白米面，且山药中膳食纤维含量极为丰富，适量增加山药摄入对促进消化有一定作用。因此普通人、糖尿病患者以及便秘人群，均可适当摄入山药，但对山药过敏的人禁止食用。