涮羊肉用的羊肉哪个部位好 涮羊肉的肉用洗吗

冬天天气变冷了，很多人会在寒冷的季节吃涮羊肉。涮羊肉哪个部位好？涮羊肉的肉用洗吗？

羊里脊肉是羊脊椎两侧的嫩肉。它的肉很瘦，脂肪很少。适合喜欢吃纯瘦肉的人，但缺点是肉少。羊身上能有的羊里脊肉很少。

羊上脑是靠近羊头的一部分肉。它的肉又肥又瘦，味道鲜嫩。平时可以涮火锅或者炖汤。

羊蝎子是一种带有里脊肉和脊髓的羊脊椎骨。它看起来像蝎子，所以它被称为羊蝎子。羊蝎子不是纯肉，而是连接骨头的里脊肉。吃的时候也可以吃里面的精油，补钙效果好。

不需要。

一般来说，涮羊肉的肉会切得很薄，不用清洗就可以直接涮。如果清洗，会使涮羊肉的肉变软变碎，影响口罩。洗完之后，羊肉的营养成分会流失很多，再吃的时候味道会淡很多。

而且涮羊肉的肉不清洗也不用担心细菌，因为涮羊肉是高温杀菌的。只要羊肉煮熟，就可以正常食用。但需要注意的是，涮羊肉的肉不能是变质的羊肉。好用新鲜的羊肉涮一下，这样味道会更鲜美。

铜锅。

涮羊肉吃的时候可以选择用铜锅加热中间的炭火，因为铜的导热性比较好，用铜锅涮羊肉的加热速度比较快，炭火的温度也比较高。只要高温有涮的效果，羊肉的味道会更鲜嫩。

而且铜锅无异味，耐保存。羊肉冲洗后，清洗干净，长期存放不易生锈。它既耐用又易于使用。

不需要。

吃涮羊肉时，不需要腌制羊肉，直接放在锅里涮，因为涮羊肉吃的是羊肉的原汁原味。如果腌制，羊肉本身的味道会被调味品掩盖，从而失去鲜味。

如果你觉得涮羊肉很清淡，你可以选择味道浓郁的汤底，或者在羊肉煮熟后蘸上蘸料；但如果你担心羊肉不腌制，有羊肉的味道，你可以提前用料酒腌制羊肉。