冬笋晒干为什么会变黑了 干笋变黑了是不是坏了

新鲜的冬笋晒干后会变成干笋，吃过干笋的人会发现干笋的颜色会变黑。为什么冬笋晒干后会变黑？干笋变黑坏了吗？

表面物质被氧化。

新鲜竹笋果肉的颜色多为黄白色或绿色。晒干后，竹笋中的水分蒸发，单宁与空气接触氧化，产生黑色物质。因此，晒干的冬笋表面会变黑。

然而，晒干和变黑的冬笋并不影响食用的味道。冬笋不会苦或涩。如果竹笋不需要变黑，可以将切好的竹笋片浸泡在清水或淡盐水中一段时间，浸泡后晾干。这样，新鲜的冬笋就不会因为晒干而变黑，因为浸泡有助于去除大部分单宁。

不一定。

一般来说，竹笋干燥后颜色变黑可能是竹笋中的单宁和空气氧化物。这种竹笋不影响食用。竹笋干可以用热水浸泡一段时间，然后洗净。这样，干燥的颜色会变白很多。

但是，如果竹笋干因潮湿变质而变黑，建议不要再吃这样的竹笋干，因为此时竹笋干已经变质，可能含有更多的有害物质，食用后会危害健康。

一天。

竹笋干是油新鲜竹笋干燥后获得的。质地坚硬。一般来说，它们不会直接食用。它们需要浸泡后才能食用，浸泡时至少需要一天。

然而，在不同的条件下浸泡头发的时间会有所不同，其中用热水浸泡头发的时间会更快，竹笋干切碎后浸泡头发会更短。

焯水和不焯水都可以。

有人认为将干笋焯水后，可以加速干笋的软化，然后吃的时候干笋的味道会更软，也有助于去除一些苦味。

然而，有些人认为浸泡后的水会稀释干竹笋的味道，干竹笋会吃软腐烂，所以干竹笋可以漂白或不漂白，具体可以 根据个人喜好选择。