羊肚菌炖多长时间好 羊肚菌泡多久才可以煲汤

羊肚菌味道鲜美，营养价值高。它经常用于生活中的炖菜。羊肚菌炖多久好？

视情况而定。

如果是新鲜羊肚菌，因为含水量多，质地比较嫩，一般只需要煮10-15分钟左右，可以避免营养和鲜味的流失。

但如果是干羊肚菌，因为含水量少，质地硬，炖前一般需要用清水浸泡，这样才能煮软。一般在完全浸泡的状态下需要煮30-60分钟左右。

若为新鲜羊肚菌，由于其质地较嫩，一般不需要浸泡，只需将其放入清水中清洗即可。

如果是干羊肚菌，烹饪前需要用清水浸泡，一般需要浸泡1-2小时左右。如果时间太晚，也可以用温水浸泡，这样会更快，一般只需要浸泡30分钟左右。

建议使用温水。

一般来说，水温越高，浸泡速度越快，但由于羊肚菌中含有的一些营养物质不耐高温，不建议用温度过高的水浸泡，以免降低营养价值。

一般建议用40℃左右的温水浸泡，既能快速浸泡羊肚菌，刺激香味，又能保留羊肚菌的营养价值和口感。

建议不要倒下。

羊肚菌含有较多的蛋白质和氨基酸，味道鲜美。浸泡后，一些营养物质也会溶解在水中。因此，羊肚菌泡的水好不要倒出来，这也可以增加菜肴的风味。

但同时也要注意的是，由于羊肚菌本身的褶皱较多，可能含有较多的杂质，所以在浸泡前需要清洗干净。