杨梅泡酒要不要洗杨梅 杨梅泡酒用几成熟的杨梅

摘了一些杨梅吃，但是杨梅太多了。吃新鲜的杨梅保存不久，打算泡酒。不知道这个杨梅泡酒要不要洗杨梅。

要。

虽然白酒有消毒杀菌的作用，但杨梅生长在树上，果肉暴露，有细菌、灰尘、鸡蛋等污垢，新鲜食物或葡萄酒需要充分清洗才能放心食用，建议杨梅用水清洗，然后在盐水中浸泡10-20分钟，杨梅杂质和昆虫可以去除，然后干燥表面的水，把杨梅放在篮子上，一个接一个，放在通风的地方自然晾干，直到表面没有水。

推荐杨梅、酒、糖的比例为1:1:0.4。

杨梅酒的比例不是固定的。一般来说，一公斤杨梅用500毫升白酒或稍多一点，然后加入150克-200克冰糖。浸泡在这个比例中的杨梅酒味道更好。

葡萄酒应选择纯谷物白酒，不得使用混合葡萄酒或其他劣质葡萄酒；酒精含量在30-60度之间，使白酒浸泡杨梅，稀释后，酒精含量不高，饮用不太低，易于保存；糖使用冰糖，好是黄冰糖，不能使用白糖或棉糖，因为糖不对，葡萄酒浸泡会变酸，从而影响杨梅酒的味道。

杨梅完全成熟。

杨梅好选择大、深、甜的杨梅，高成熟的杨梅，这和葡萄酒一样，因为这种含糖量高的食物葡萄酒，其糖有利于葡萄酒的发酵，成熟的杨梅没有酸味，葡萄酒后味道更好。

一般两周左右就能喝。

将干杨梅放入白酒玻璃瓶中，然后加入冰糖，盖上瓶盖，放在阴凉处约15天。一个月后取出杨梅，防止杨梅核的苦味浸泡。饮用前可冷却，饮用时味道会更好。

自制杨梅酒没有防腐措施。如果保存不当，很容易变质，不能继续饮用。每次喝杨梅酒时，注意使用干燥的器皿，防止在阴凉通风的地方保存，可放置3个月左右。