板栗仁发白变淀粉还能吃吗 板栗仁怎么防止氧化变色

秋天是吃栗子的季节，但因为栗子含有更多的水，所以不耐储存，储存时间长容易出现各种问题，栗子仁白淀粉还能吃吗？栗子仁如何防止氧化和变色？

能吃。

栗子属于一种坚果，含有更多的淀粉和糖，正常栗子外观黄色，黄白色，如果栗子放置时间长，会出现淀粉沉淀物，即白色粉末物体，这些物质对人体无害，但栗子的味道会改变。

因此，如果栗子仁只变成淀粉，可以继续食用，但味道不如新鲜栗子仁甜；但如果栗子壳发霉、虫眼或变质，建议及时丢弃，不要继续食用，以免危害健康。

去壳，加入适量柠檬汁一起煮。

煮栗子仁时，如果用壳煮栗子仁，煮熟后很容易变色。因此，如果你想让栗子不变色，你可以先把栗子去壳，然后单独煮栗子仁。

此外，你还可以在烹饪时加入适量的柠檬汁。柠檬汁是酸性的，栗子的氧化变色主要是淀粉被氧化。栗子在酸性条件下不易氧化。如果没有柠檬，可以用白醋代替。注意不要加太多白醋，否则栗子会有酸味。

视情况而定。

栗子仁表面有黑点可以继续吃取决于栗子仁黑点的原因，如果储存时间太长导致栗子淀粉变黑，那么你可以继续吃，氧化栗子仁不会产生有害物质，但味道不如新鲜美味。

但如果栗子表面有黑点是由霉菌引起的，栗子就不能再吃了，因为栗子含有更多的黄曲霉毒素，可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。

正常栗子壳是深棕色的，不会出现白色物质，如果栗子壳是白色的，主要是栗子储存时间太长发霉，栗子含有更多的细菌和微生物，继续食用可能危害人体健康，甚至可能导致腹痛、腹泻、松弛等不适症状，所以栗子壳白色不建议继续食用。