木薯不可以和什么东西一起吃 木薯没熟透可以吃吗

朋友给我送了一些木薯，说味道不错，让我试试。我以前没吃过木薯，所以吃木薯的时候不能和什么一起吃？

木薯有两种：苦木薯和甜木薯。苦木薯中含有的亚麻仁苷在胃酸的作用下会产生神经毒素氢氰酸，苦杏仁的中毒机制也是由于苦杏仁苷被肠道菌群中含有β-葡萄糖苷酶水解，产生氢氰酸并被吸收，两者一起食用会导致体内毒素量增加，对健康危害较大。

木薯因其根部富含淀粉，因此也被称为“淀粉之王”。其新鲜淀粉含量一般为24%-32%，而干淀粉含量约为73%-83%，占很高的比例。如果你在吃木薯的时候吃富含土豆、山药、红薯等淀粉的食物，会增加胃的消化负担，引起腹胀、腹痛等胃肠道不适。

除了丰富的营养因素外，木薯块根还含有抗营养因素。其抗营养因素主要是氢氰酸和单宁。虽然单宁没有毒性，但这种物质会与蛋白质结合产生不溶性复合物，钝化蛋白酶等消化酶，从而抑制身体对蛋白质的消化吸收。因此，吃木薯时不要和高蛋白食物一起吃。

当人体摄入酒精饮料需要通过肝脏代谢解毒，但由于木薯块根含有亚麻苷在酶或弱酸分解成有毒氢氰酸，食物毒素也需要通过肝脏解毒，所以如果吃木薯和大量饮酒，会增加肝脏代谢负担，对健康造成一定的损害。