藜麦的功效与作用及营养价值 藜麦单独吃还是和大米混合吃好

近想吃粗粮，就买了一些藜麦回来吃。听说味道不错。藜麦的功效、功能和营养价值是什么？藜麦好单独吃还是和米饭混合？

1、调节情绪

藜麦富含类黄酮，可以帮助女性调节内分泌，改善情绪引起的不安、焦虑、无聊等不适，在一定程度上帮助女性平衡激素。

2、保护心血管

藜麦富含膳食纤维和矿物质，有助于调节血糖、血脂和血压，进而有助于保护心血管健康。

3、补充蛋白质

藜麦含有完全蛋白质和人体必需的9种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦，甚至可以与脱脂牛奶和肉类相媲美。

藜麦富含蛋白质和人体所需的各种氨基酸，其中蛋白质含量高达16％-22％，氨基酸也是其他植物中缺乏的赖氨酸，藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质含量也很高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素、甜菜碱、叶酸、亚麻酸等有益物质。

此外，藜麦富含粗纤维，几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍。粗纤维还能促进胆固醇的排出，抑制脂质的吸收，对高脂血症患者也很有帮助。

和米饭混合吃好。

藜麦是藜科藜属植物，也是一种常见的粗粮，含有较多的膳食纤维、维生素、蛋白质、氨基酸等营养物质，食用价值和营养价值较高，可单独食用或与米饭混合食用。

但相对而言，藜麦和大米混合吃得更好，因为藜麦很苦，单独吃不好，藜麦含有大量的膳食纤维，吃得太多不利于消化；与大米混合不仅味道可以改善很多，而且营养搭配也相对平衡。

2~4小时即可。

藜麦含有一定量的皂苷，食用后会对身体产生不利影响，需要浸泡后去除；藜麦质地硬，浸泡可以软化藜麦质地，如果不直接浸泡，藜麦不仅味道硬，而且苦。

然而，藜麦也应该浸泡太久，比如浸泡一夜，这样藜麦中的营养物质就会流失在水中。如果室内温度高，藜麦也容易变质。一般来说，藜麦可以健脾2~4小时。

能吃。

藜麦富含胚芽组织，浸泡或煮熟后吸水膨胀，然后发芽。

然而，藜麦中膨胀的胚芽也可以食用，无毒，浸泡也能刺激胚芽中含有的活性物质，具有较高的营养价值，因此藜麦发芽后仍可食用。