菌类食物有什么营养？

野生食用菌是大自然赋予人类的美味佳肴。它味道鲜美，肉质细嫩，自古以来就被视为食用佳肴。那么真菌食品的营养是什么呢？

1945年，美国向日本长崎和广岛投放原子弹后，所有植物基本消失，只有一种植物顽强地继续生长，即被称为植物之王的松茸。后来，日本科学家研究了真菌植物，特别是松茸，发现它们具有超强的抗辐射能力和强大的抗癌功能。因此，日本出现了一种强烈的食用野生细菌热。

近年来，中国人民逐渐认识到真菌的价值。这些未受污染的纯天然食品已经进入普通人的家中，成为人们的日常食品。以下是一些营养丰富、美味的真菌植物。

1、蘑菇

蘑菇是真菌中的一个著名家庭，种类繁多，其中只有20%被我们理解和使用。不同种类的蘑菇往往有不同的颜色和外观，形状不同，非常受欢迎。蘑菇营养丰富，味道鲜美可口。它们是家庭和宴会上的珍宝。它们深受各地人民的喜爱。西方人更被称为上帝的食物。它们被公认为上的健康食品和智慧产品。

现代研究证明，蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素食品，适合儿童生长发育，适合高血压、高脂血症中老年人，含有抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用，特别有利于肺癌、皮肤癌患者。

金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸，锌含量也较高，可促进儿童的智力发育和大脑健康。因为它可以抑制癌细胞的生长，所以它也可以用于治疗各种早期和中期的癌症。

猴头菇：猴头菇含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，有助于消化，对胃癌、食管癌等消化系统癌症有特殊疗效。

蘑菇：富含钾、钙和核糖。它能抑制肝脏胆固醇的增加，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤。此外，它还具有良好的抗癌和预防流感的作用。

2、黑木耳

黑木耳可以降低血液粘度。吃东西后，人们不容易患脑血栓形成、阿尔茨海默病或冠心病。动物和人体实验证明，5~10克黑木耳可以降低血液粘度和胆固醇。

如今，许多人患有阿尔茨海默病，其中大部分是由于高血粘度引起的许多小毛细血管或小动脉堵塞。吃黑木耳可以降低血液粘度，每天5～10克，相当于500元黑木耳吃50~100天。一天吃一点，做汤做饭。