如何吃麻辣烫不伤害身体

在寒冷的冬天，有一碗麻辣汤。辛辣的味道和温暖的汤在嘴里流淌，既能满足口欲，又能温暖身体，非常美妙。然而，近年来，关于吃麻辣汤导致健康问题的消息不断传播，这让许多人感到不安“吃货”望而却步。

由于小摊位的麻辣烫一般都是用循环汤煮人造食品，从原料到生产的卫生都无法保证。不规范的小贩也可以调味料和食物“掉包”，例如，用亚硝酸盐代替食用盐很容易引起食物中毒。因此，虽然上述麻辣汤味道鲜美，但经常食用会导致：

1.容易引起肠胃不适

为了追求麻辣汤的美味，商家会在水中轻轻烫蔬菜，然后给顾客吃。顾客很可能不会完全杀死细菌，而是会吃不干净的蔬菜和食物。因为吃不干净的食物，常见的是引起急性胃肠炎、头痛、头晕、疲劳、胸闷、呼吸急促、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水、低血钾等，使体内电解质紊乱，严重甚至可能出现昏迷和呼吸衰竭。太辣的食物对肠胃粘膜有很大的刺激作用，过量食用容易出现火气大，还可能引起便秘。专家建议，不要盲目吃不熟或半生半熟的食物，以追求美味。

2.食品添加剂的加工危害很大

据国内食品专家介绍，价格低廉的鱼丸、蟹棒等食品是人工混合各种食品添加剂制成的人造食品。比如人造蟹肉棒的主要成分是鱼糜、淀粉、蟹味精、蟹味精等辅料，比较流行。这种球是用淀粉揉成各种添加剂，成为麻辣烫用的球。这种含有各种添加剂的食物对人体健康无害。此外，目前还没有提到汤的有害成分。只有反复煮沸的汤才能产生致癌物。

3.使用新鲜化学品-福尔马林毒性大或诱发癌症

受利益驱使，一些供应商会使用国家禁止的工业碱和福尔马林发泡，以使海鲜保存很长时间，看起来新鲜。工业碱价格低于食用碱，但含有大量对人体有害的杂质。福尔马林毒性很大。食用后容易引起咽部、口腔、食道、胃肠道等不适和病变。大量食用会损害人的肝脏，甚至诱发癌症。用福尔马林浸泡的海鲜除了韧性大外，还能闻到刺鼻的气味。小贩在鱿鱼串上涂上辛辣调味品后，掩盖了这些气味，难以察觉。

如果是光顾干净卫生、用料真实的正规店铺，麻辣烫可以说是一种非常好的快餐食品，比油炸食品健康环保得多。麻辣烫应该这样吃:

1.吃前在麻辣汤上倒一层芝麻酱代替红油或芝麻油，这是一种非常健康的调味料，富含钙和维生素E。此外，还经常添加大蒜汁和醋，有助于预防肠道感染。

2.麻辣烫通常有各种绿叶蔬菜、豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、土豆、鱼类、鸡蛋等……植物原料品种占优势。新鲜蔬菜、肉丸、肠片、鸡蛋的比例达到2∶1.只要搭配合理，就比普通快餐更容易满足酸碱平衡的要求，也符合食品多样化的原则。

3.麻辣烫的加热温度不高，不会产生油烟和脂肪的高温氧化。与高温烹饪相比，对空气环境的污染较小。

4.在冲洗蔬菜的过程中，可以去除蔬菜中的一些草酸、亚硝酸盐和农药。虽然部分维生素C的损失也降低了抗营养因素和有毒物质。只要你注意定期更换冲洗蔬菜水，在冲洗过程中少加盐，这是一种很好的烹饪方法。

5.马拉塘调味料可以达到健康和低脂肪。冲洗蔬菜时没有油，混合时也可以根据客户的要求减少油量。一般来说，原料含有较少的脂肪，热量相对较低。相比之下，在烹饪时，通常经过三个加油过程：滑油、烹饪和淋浴油，顾客不能选择菜肴的油量。

提醒:麻辣烫虽然好吃，但食客要注意个人身体状况。肠胃敏感的人应该少吃或不吃。同时，身体健康“吃货”也要尽量少吃，毕竟麻辣烫对胃的刺激比较大。