健康饮食误解的大秘密

每个人都想要健康的饮食，但你一直坚持的饮食原则和方法是正确的吗？《每日邮报》在日常饮食中介绍了一系列认知误解和错误的饮食方法。接下来，小边将向您介绍健康饮食的误解。

误区

研究人员发现，人们认为有益健康的食物或饮食不一定是科学的。

蓝莓因其富含抗氧化剂而被称为蓝莓“超级食品”，但不能因此认为蓝莓是蓝莓“水果之王”。《每日邮报》12日援引营养学家安杰拉·道登的话报道：“蓝莓的抗氧化能力指数(ORAC)科学家们发现，包括黑巧克力在内的许多食物的抗氧化能力指数都高于蓝莓。”

许多人认为每天喝8杯水有助于美白和减肥，但宾夕法尼亚大学的研究人员发现这一说法没有根据。“每个人都需要不同的水，口渴是身体缺水的信号，”道登说，“若尿液颜色为稻草色或较浅，则表明您已摄入足够的水分。”

俄克拉荷马州的研究人员发现，将水果和蔬菜储存在冰箱中不仅不能保持新鲜，而且会加速水果和蔬菜维生素的流失。

“生蔬菜不会导致营养流失”也属于误区之一。道登说：“以胡萝卜为例，烹饪造成的细胞破坏释放的胡萝卜素是生吃的三倍。”

正名

与此同时，科学家们也纠正了一些人认为有害健康的食物或饮食。

许多人认为多吃鸡蛋会增加胆固醇，增加患心脏病的风险，但萨里大学的研究人员发现，每天吃两个鸡蛋，连续12周后，所有测试对象的胆固醇都没有增加。鸡蛋脂肪含量低，富含维生素D、维生素B-12等。

虽然咖啡可以提神，但它一直承受着利尿作用“容易使人体脱水”的“罪名”。事实上，适量饮用咖啡并不会使人体脱水，“咖啡能适应咖啡中的利尿剂，咖啡还能为人体提供水分，”道登说。此外，诺森布里亚大学的研究人员发现，喝低咖啡因咖啡不仅会提神，还会使人更加困倦，记忆力下降。

食物颜色也是人们判断它们是否对健康有益的标准之一。有人认为白肉的脂肪含量低于红肉，也有人认为浅色蔬菜的营养含量不如深色蔬菜高。研究人员发现，食物的颜色和营养成分之间没有必然的联系。100克鸡肉含有9克脂肪，100克瘦牛排只含有5克脂肪。菜花、卷心菜等浅色蔬菜富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素K、铁和纤维。“浅色蔬菜不应该被覆盖‘抛弃’”，道登说。

减肥

人们对减肥也有一些误解。

对于渴望减肥的人来说，谷物棒、低脂酸奶等低脂食物是不错的选择，但糖、碳水化合物和人造甜味剂往往被添加到这些食物中，热量并不低。“特别是甜味低脂食品中糖含有的热量相当于一种正常的食物，”道登说，“更好的方法是吃一小部分脂肪含量正常的食物。脂肪含量可以更高，但糖含量应该更低。”

制定减肥食谱，吃饭时间也很重要。“晚上吃饭容易发胖”说法并不完全正确。研究人员以猴子为对象进行实验，发现晚上或多或少吃东西，睡觉时消耗相同的卡路里。然而，我们应该避免在晚上吃东西，“尤其是白天吃得少的人，晚上很容易坐在电视前不停地吃零食，”道登说。

此外，澳大利亚的米歇尔·帕尔默博士发现，少吃多餐和正常饮食的人有相同的减肥效果，但少吃多餐可能会使体重反弹更快。道登说：“少吃多餐可以抑制饥饿，但吃得越多，摄入的卡路里就越多”。

我们将在这里向您介绍健康饮食的误解。我相信你看完后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。