天气很冷。这些水果煮熟后更健康。

核心提示：天气凉爽后，如果你继续生吃水果，很容易引起各种胃肠道疾病，许多胃虚弱的人，特别是老年人、儿童，在寒冷的季节不愿意吃冷水果。但在干燥的秋冬季节，身体需要足够的水分，营养丰富的水果水分，该怎么办？

苏婷 中山大学第六附属医院中医主治医师

天气凉爽后，如果你继续生吃水果，很容易引起各种胃肠道疾病。许多肠胃虚弱的人，尤其是老年人和儿童，在寒冷的季节不愿意吃冷水果。

但在干燥的秋冬季节，身体需要水分充足、营养丰富的水果。我该怎么办？

煮水果有利于肠胃

水果煮熟后，可以减少生冷对胃肠道的刺激，减少脾胃阳气的损失。热饮可以温暖胃，在一定程度上对胃有益。

一般来说，煮水果适合大多数人，尤其是脾胃虚弱的人、老年人、儿童和产妇。

怎样煮水果，营养流失少？

有些人担心水果加热后会失去营养，比如维生素C、B族维生素等。事实上，维生素的损失很容易从其他食物中获得。例如，多吃蔬菜可以补充维生素C，多吃粗粮可以补充维生素B。

水果煮熟后，一些耐热的蛋白质和脂质可以保留下来，膳食纤维和糖相对完整，一些加热的水果有特殊的饮食疗效。

水果加热后，营养物质的流失也取决于烹饪方法。相对而言，蒸煮和炖煮的营养损失会更少，水果流出的汤可以保留在容器中一起食用。

哪些水果适合烹饪？

适合烹饪的水果有：苹果、梨、橙子、枣、山楂、葡萄柚皮、甘蔗、马蹄铁。这些水果煮熟吃，不仅不会有不良反应，而且有脾、胃、美容的作用，有些加热后营养价值较高。