如何减少苦瓜的苦味

印度、日本和东南亚有着悠久的栽培历史。我国栽培历史约600年，栽培区从南向北扩大，已分布在全国大部分地区。

苦瓜以瓜肉和瓜肉的苦味命名。如果苦瓜和其他食物一起煮炒，比如苦瓜烧肉，苦味不在肉里。“君子菜”的美名。

如何选购

买苦瓜时，外观一般都很光滑。表面肿瘤较大，坚固但不柔软。苦瓜分为白色和青色，青色苦，适合冷沙拉或生菜沙拉；白色苦味较淡，适合油炸或煮汤。

营养成分

苦瓜含有较高的蛋白质、脂肪和碳水化合物。特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，是甜瓜的冠。

苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和各种矿物质、氨基酸等营养物质。

药用功效

1.苦瓜性寒苦，具有降邪热、缓解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。鲜苦瓜泡茶对中暑发热有一定疗效，苦瓜干与茶一起饮用，对降血糖非常有效。

2.吃苦瓜可以消除火灾。中医认为苦可以释放热量，固化阴液，刺激胰岛素分泌。苦味食物和药物多冷，用冷治热，达到平衡。经常吃苦瓜的人不容易生气或患糖尿病。

3.现代医学发现苦瓜中含有活性蛋白质，能有效促进体内免疫细胞杀死癌细胞，具有一定的抗癌作用。

4.苦瓜含有类似胰岛素的物质，可显著降低血糖，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食物。

食用方法

苦瓜可以炒，煮汤，苦清爽，先苦后甜，味道长。如果你害怕苦，你可以把苦瓜和胡椒炒在一起，这样你就可以减少苦味。或者把苦瓜切成碎片，然后撒上一些盐，然后用水过滤掉盐，这样苦瓜就不会苦了。你也可以把苦瓜切成块，然后煮熟，浸泡在冷水中。

食用禁忌

苦瓜含奎宁，能刺激子宫收缩，引起流产，孕妇忌食。同时，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。

特色食品

苦瓜炖排骨

排骨段250克，苦瓜250克，泡菜200克。排骨切碎，泡菜切碎；排骨油爆炸，苦瓜块爆炸，蒜和泡菜爆炸片刻，加入酱油、糖、醋、芝麻油。然后用小火炖。