炸萝卜丸是哪里来的？

炸萝卜丸子是鲁菜。了解鲁菜的朋友一定知道，炸丸子是鲁菜的代表菜。炸萝卜丸子制作简单，营养丰富，口感柔软，青萝卜营养丰富，钙、磷、铁等矿物质含热量较少，纤维素较多。炸萝卜丸子不仅款式多样，而且非常柔软柔嫩。重要的是油而不腻，真的很好吃。其实它的做法也比较简单。

炸萝卜丸的做法：

做法一

配料：半根白萝卜，适量面粉，2棵葱，1茶匙白胡椒，少许盐，适量油。

步骤：

1.去皮白萝卜，用粗孔擦丝器擦成丝，加盐搅拌均匀。切碎葱。

2.萝卜出水后，加入葱和白胡椒，逐次加入面粉，直到萝卜和面粉混合成薄面团。

3.锅中注入足够的油，用中小火加热至40%热。手掌蘸水后，握住一大团萝卜面糊，从虎口轻轻挤出一小团面团，右手用勺子挖出萝卜球，放入油中。

4.将丸子逐一焯入油中；当丸子飘起炸至金黄色时，迅速捞出。

做法二

配料：青萝卜100克，糯米粉100克，虾皮20克，细葱20克，盐5克，鸡精2克，芝麻油3克，白糖5克，白胡椒2克。

步骤：

1.将萝卜擦成丝，挤出汁液，用盐、糖、白胡椒粉、鸡精腌制。

2.加入糯米粉、葱花、虾皮，放少量萝卜汁和芝麻油，同方向搅拌至上。

3.将色拉油倒入锅中，用旺火烧至50%热。将调整好的馅料团成肉丸，放入油中，用中小火煎至金黄色。当油温升至80%热时，放入肉丸中重新油炸，取出沥油，放入盘中食用。

炸萝卜丸的营养功效和价值

萝卜含有多种微量元素，能诱导人体自身产生干扰素，能增强人体免疫力，抑制癌细胞生长，对预防癌症和抗癌具有重要意义。萝卜中的芥末油和膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助排出体内废物。经常吃萝卜可以降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜虽然营养丰富，但气虚体质的人不宜吃萝卜。萝卜是凉的食物，气虚的人更需要补气补血的食物。此外，萝卜还有行气的作用。过度行气会导致气体消耗和散气，加重气虚症状。