山药有哪些功效和作用？

山药一直是我们喜欢的食物，山药味道很好，很好，山药也有很多效果，对我们的身体有好处，在冬天吃一些山药菜，同时享受山药的效果，很好。那么，山药的效果和效果是什么呢？

山药营养：

山药营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养物质，还含有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶、马铃薯皂苷等，受到历代医生的好评.

主要营养:碳水化合物、氨基酸、糖蛋白、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、胆碱、淀粉酶具有健脾益胃、聪明耳目的的功效，对食欲不振、脾胃虚弱、饮食减少、皮肤红肿、肥胖等疾病有很好的治疗作用。

适合人群:一般人群可以，特别适合手脚冰凉、老胃病复发、易感冒、消化不良、男女肾虚的女性。

禁忌人群：山药有收涩的作用，所以大便干燥的人不宜食用。

山药的功效和作用

1、滋肾益精:山药具有强身健体、滋肾益精的功效。肾亏遗精、女性白带多、尿频等症状均可服用。

2、降血糖：山药可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的良好食疗。

3、延年益寿：山药能有效预防血脂在血管壁沉淀，预防心血病等疾病，具有延年益寿的功效。

4、益肺止咳:山药含有皂苷和粘液，具有润滑保湿的作用，能益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰咳。

5、健脾益胃助消化：山药中蛋白质形成酶系统，能维持人体正常的消化功能，山药还含有淀粉酶、多酚氧化镁等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。

吃山药要注意什么？

1、山药有收涩的作用，所以大便干燥者不宜食用。

2、切山药皮前戴手套可避免皮肤过敏。

3、切开新鲜山药时会有粘液，滑刀很容易伤手。可以先用清水和少许醋洗，这样可以减少粘液。

4、山药不能与碱性药物同食，以免影响药物的治疗效果，同食也会导致山药营养物质的破坏和流失。

制作山药的技巧

1、切片后，山药应立即浸泡在盐水中，以防止氧化变黑。

2、切开新鲜山药时会有粘液，滑刀很容易伤手。可以先用清水和少许醋洗，这样可以减少粘液。

3、好的山药皮肤无害，有粘液，断层白，粘液多，水分少。皮肤可以鲜炒，也可以晒干煎汤煮粥。去皮食用，避免麻、刺等异常口感。

4、山药多用于虚劳咳嗽和解渴，炒熟食用治脾胃、肾气不足。

5、山药质地细腻，味道香甜。但是山药皮肤容易引起皮肤过敏，好用剥皮的方法，切完山药的手不要碰，马上洗几遍手，否则会抓到痒的地方。

如何选择山药？

购买山药时，要称重。大小相同的山药比较重，而好的山药比较干净，没有急性或分枝，没有腐烂和害虫，切口处有粘液。

山药怕冻怕热。冬天买山药的时候，可以用手握10分钟左右。比如山药出汗就冻了。断开后，冻山药横截面的粘液会变成水，硬心，肉红，质量差。

如何保存山药？

尚未切开的山药可以放在阴凉处，切开的山药可以盖上湿布保湿，放在冰箱的冰箱里保鲜。

山药的功效和作用是什么？我相信你已经明白了，在吃山药时，清洁应该注意自己的粘液，如果治疗皮肤过敏，请戴上手套，以防止过敏。