一种乌龙茶的制作方法

随着现代社会的不断发展，人们的生活水平显著提高，人们越来越学会享受，所以喝茶已经成为一种休闲娱乐的乐趣。有些人只是觉得茶的味道很浓，感觉很好，但他们不知道这些茶的生产方法是什么，所以有些人很好奇，想自己尝试效果。那么，乌龙茶应该如何制作呢？

制作乌龙茶的方法

清代是武夷茶走向辉煌的时代，清初从绿茶发展到武夷岩茶。

殷应寅，1650-1653年担任崇安县令(清康熙32年《建宁府志》卷22)，招黄山僧制松罗茶。根据安徽《涉县志》，松罗茶起源于明隆庆年间，即1567-1572年(陈宗茂《中国茶经》第148页，上海文化出版社，1992年5月)。明闻龙在崇祯三年(1630)所在的《茶具》中谈及其工艺：“茶初采时，必须采摘枝梗老叶，只采摘嫩叶。又要去尖和柄，怕易焦，这种松萝法也是。炒的时候，一个人必须从旁扇中去除热气。……炒出来的时候，放在大瓷盘里，还是要急扇，让热气稍微退一点。用手重揉，然后散入当，文火炒干，烘烤。”这种方法是一种精细的炒绿茶工艺。

松萝法极其精细，加上武夷茶的优良内质，所以用这种方法制作的武夷茶品质极佳，受到朝野的青睐是很自然的。 然而，由于武夷茶产量的大幅增加，对精细松萝的要求根本无法满足需求，因此在生产中出现了粗制滥造的现象。曾在福建当官8年的周亮工(1612-1672)在《闽小记》中•，月经十月，紫红如故”。“月经十月，紫红如故”这可能是因为炒的时候锅太大，炒的时候堆的太厚，不能把扇子晾干去热。这茶说是红茶，炒青，说是乌龙茶，不做青。所以只能说是发酵的炒青茶，是岩茶(即乌龙茶)的前身和沉思。

根据周亮工年的说法，周36岁至44岁，即清顺治五年至十三年(1648-1656年)在福建担任按察使，此时已进入清代，可以说明末没有乌龙茶等发酵茶的生产工艺。

武夷茶在清初反复探索的基础上，逐渐形成了一种新型的岩茶制作工艺，即乌龙茶制作工艺。康熙三十年(1691年)进入武夷山为僧的闽南同安布衣士人释超全(这是文史学家林英乔根据厦门和同安志的研究，可以看到1992年第四期《农业考古》)的《武夷茶歌》。“后来岩茶也渐生了，山里利益少了”，此处“岩茶”非产地之称，属工艺之名，由于这些茶树以前也生长在岩石中，而是采用团、饼、晒、蒸、炒青的方法，所以不称之为岩茶；“凡茶视天时，喜天晴北风吹，苦受阴雨风南来，色香顿淡淡无味。”这四句话应该是关于制茶所需的气候，而不是生长的自然条件。现在，无论是手工制作还是机械制作，还是依赖天气，好天气都很容易做好茶，雨天很难生产出高质量的产品；“鼎中笼上火红(有的写为温)，心闲手敏，时间细。”这四句话应该是关于制茶所需的气候，而不是生长的自然条件。现在，无论是手工制作还是机械制作，还是依赖天气，好天气都很容易做好茶，雨天很难生产出高质量的产品；“鼎中笼上火红(有的写为温)，心闲手敏，时间细。”这两句话似乎说明了当时的制作方法，不像松萝法，鼎中炒，鼎中干燥，还有一个人急扇，以防其变黄。相反，锅温高达发红，如后至今的岩茶炒青锅温，也高达这一点，这是乌龙茶明显的制作方法。后来在他的《安溪茶歌》中也云:“溪(安溪)茶遂仿岩茶样，先炒后烤。”由此可见，当时的岩茶制作方法是“先炒后焙”是的，这明显不同于绿茶只炒不烤，红茶不炒就揉的基本生产工艺。综上所述：释超全的《武夷茶歌》、《安溪茶歌》说明武夷山在17世纪末发明了乌龙茶的制作工艺，但工艺并不完善。

后来，王草堂的《茶说》被详细描述。文曰：“采摘武夷茶后，用竹篮(竹筛)均匀铺设，架在风日中，称为晒青，等其青色逐渐收获，再加炒烤。阳羡街片，只蒸不炒，火烤成。松罗和龙井都是炒而不烤的，所以颜色纯正。独武夷炒烤兼施。青人是炒色，红人是烤色。摊，”。崇安县命令(1717～1722年)陆廷灿将这篇文章编入其茶书《续茶经》，1734年。制作乌制茶，

在阅读了以上关于如何制作乌龙茶的介绍后，我认为你应该已经明白了。制作乌龙茶的方法有很多，我们应该正确理解和掌握它的生产方法，并充分利用它。但我们不能太注意享受，我们应该养成良好的动手习惯，不要养成懒惰的坏习惯。