绝对不能隔夜吃的五种食物。

炒菜里有油和盐。过了一夜，菜里的维生素被氧化，使亚硝酸含量大幅增加，进入胃后变成亚硝酸盐。虽然硝酸盐不是直接致癌物，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃后，在特定条件下会产生一种称为NC的产品(N-亚硝基化合物是诱发胃癌的危险因素之一。接下来，小编将介绍五种绝对不能一夜之间吃的食物。我希望它能对你有所帮助。

1、一夜之间不能喝开水

烧开自来水3～亚硝酸盐、氯化物等有害物质含量低，适合人们饮用。亚硝酸盐可在人体内形成致癌亚硝胺。一些专家发现，沸水中的亚硝酸盐含量高于生水。而反复煮沸时间过长或超过24小时的沸水，亚硝酸盐含量明显增加。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚煮沸时的1.3倍。中国居民有喝开水的习惯，好现在就烧，现在就喝，或者只喝当天的开水。不要喝煮沸时间过长的沸水。

2、不要一夜之间吃卤味

卤味应该在同一天吃完，而不是一夜之间。从食品的角度来看，这是不卫生的。食品专家提醒说，即使放在冰箱里，也不是绝对的“保险”。霉菌和嗜冷菌也容易在冰箱里繁殖。

3、小心喝隔夜汤

煮汤需要时间，所以人们通常煮一个大锅，慢慢喝，但剩下的汤长时间放在铝锅里，不锈钢锅里，容易发生化学反应，沉淀有害物质。建议汤底不要放盐等调味品，煮汤用干净的勺子舀出当天喝，不能喝，好放在玻璃或陶瓷器皿里，放在冰箱里。

4、一夜之间不能吃银耳

银耳汤是一种高级营养补品，但一夜之间，营养物质就会减少并产生有害成分。因为室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐，如果煮熟后放置时间较长，硝酸盐会在细菌分解的作用下还原成亚硝酸盐。喝了这种汤后，亚硝酸自然进入血液循环，血液中的红球中含有血红蛋白，可以为身体需要携带大量氧气。然而，亚硝酸反应使人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致人体缺乏正常的造血功能。

5、海鲜不能隔夜

鱼、海鲜、绿叶蔬菜、沙拉等隔夜食品不宜食用。鱼和海鲜一夜之间容易产生蛋白质降解物，会损害肝肾功能。绿叶蔬菜含有不同量的硝酸盐，烹饪过多或放置时间过长。不仅蔬菜会变黄变味，硝酸盐还会被细菌还原为有毒的亚硝酸盐，具有致癌作用。沙拉在加工过程中受到了更多的污染，即使冷藏，也很可能在一夜之间变质，应该现在就吃。

我们在这里介绍五种绝对不能一夜之间吃的食物。我相信你看完后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿您身体健康，生活愉快。