翡翠菜焖鱼翅这道菜在哪里？

通常我们很少接触到这道菜，在普通的小餐馆里也很少见到，因为这道菜的生产需要大量使用鱼翅和其他珍贵的原料，所以这道菜通常只出现在相对高端的餐厅场合。这道菜鱼翅光滑、柔软、美味，卷心菜柔软、腐烂、清爽，翅菜一起吃，味道独特。你可以品尝传统的山东菜，体验那里的民间习俗。

玉菜排翅的做法：

制作材料

主料：大白菜(青口)500克，鱼翅(干)500克。

调料：盐5，淀粉(豌豆)10克，植物油10克，胡麻油10克。

制作过程

1.将大白菜洗净，切成两半。

2.每边用刀划4刀。

3.锅中倒入适量油，烧至50%热。

4.将大白菜炒去水分后捞出。

5.放入清汤中，然后加入适量盐。

6.腌制几分钟收汁。

7.将水控制干燥，放入大碗中。

8.将浸泡在清水中的鱼翅提前放入汤中。

9.把它放进笼子里蒸，倒出汤。

10.将辣椒油加热，倒入汤中。

11.用小火慢慢炖鱼翅。

12.勾芡，趁热倒在卷心菜上。

玉菜排翅食谱营养

大白菜:大白菜是当今餐桌上必不可少的家常菜。大白菜营养价值高，富含维生素和矿物质，尤其是维生素C、钙和膳食纤维。对护肤、养颜、预防女性乳腺癌、润肠排毒等都有很大的作用。中医还认为大白菜能养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒。多吃大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮和结肠癌。

鱼翅：鱼翅富含胶质，清爽光滑，是一种高蛋白质、低糖、低脂肪的食品。鱼翅含有降低血脂、抗动脉硬化和抗凝成分，对心血管疾病有预防和控制作用；鱼翅富含胶原蛋白，有利于滋养、嫩皮肤粘膜，是一种很好的美容食品。鱼翅甜、咸、扁平，能渗湿水，开胃进食，痰消除鱼积累，补充五脏，长腰力，有益于消耗。