玉米受潮后产生的致癌物质。

玉米潮湿后产生的致癌物？玉米是一种著名的食物，但有多少人知道玉米潮湿后会产生什么物质，对人体有什么危害？调查显示，玉米潮湿后会产生黄曲霉毒素，其毒性远高于氰化物、砷化物和有机农药，是目前已知的强致癌物之一。你可以想象我们悄悄地吃了多少致癌物。

黄曲霉素无处不在，可以通过污染食品饲料等物品进入人体，威胁人体健康。因此，平时要注意食物是否变质、发霉、腐烂。如果发现，要及时处理，以免对身体造成不必要的伤害。

1、黄曲霉毒素：

黄曲霉毒素主要由黄曲霉菌引起(A. flavus Link)寄生曲霉菌(A.perasilicus Speave)产生。此外，一些曲霉、青霉、毛霉、镰孢菌、根霉、链霉和放线菌也能产生毒素。它是迄今为止发现的有毒的真菌毒素。

黄曲霉毒素分布广泛，广泛存在于发霉的食品和食品中。它是温暖气候地区食品和饲料的主要隐患，可能存在于所有被上述真菌污染的食品、食品和饲料中。其中，花生、玉米、棉籽和饼粕容易被污染，其次是小米、高粱和甘薯，而大豆粕往往被黄曲霉毒素污染。

2、黄曲霉毒素对人体的危害：

黄曲霉毒素具有很强的致癌性。长期摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌。它诱发肝癌的能力是二甲基亚硝胺的75倍。它被认为是致癌的物质之一。此外，据卫生组织报道，黄曲霉毒素含量为30ug/kg时低毒，50ug/kg时中毒，100ug/kg时高毒。

众所周知，玉米受潮后产生的致癌物是什么？玉米受潮后危害很大，其中黄曲霉毒素是一种直接导致癌变的物质。如果玉米能食用，需要加热才能完成。当热量达到230℃时，黄曲霉毒素可以完全消除。保存玉米时，尽量放在痛风、低温、干燥的环境中。