食物营养问题介绍

例如，当谈到维生素C时，人们会立即想到柠檬和橙子；说到钾，人们会立即想到香蕉；说到胡萝卜素，人们肯定会想到胡萝卜；说到菠菜，你会立即想到草酸；说到芹菜，你会立即想到降低血压……

事实上，食物的健康效果不能这样模式化。许多食物的营养真相会让我们感到惊讶！你不相信吗？看看以下食物营养价值的例子：

-食物中含钾是谁？

芋头中的钾比香蕉多50%左右。事实上，所有的土豆都是钾的绝佳来源。只要用相同淀粉含量的土豆代替一碗米饭，钾的摄入量就会增加10倍！糖尿病、肾结石、痛风、高血压等排尿量较大的人，以及咸味过重的人，很容易失去过多的钾。吃土豆代替主食真是个好主意。

事实上，在绿叶蔬菜中，到处都有钾含量超过香蕉，如菠菜、芥末、莴苣叶、卷心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人可以吃各种各样的绿叶蔬菜，为什么他们必须像西方人一样向香蕉寻求帮助呢？

-镁的真正好来源

镁对强健骨骼和控制血压也很重要“抗压营养素”。但说到镁，人们通常会想到香蕉。事实上，它只是水果中的镁。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量可以达到甚至超过香蕉的水平。原因很简单：每个叶绿素分子都含有镁离子，所以颜色越绿，镁就越多。

另一种镁的佳来源是坚果和种子。例如，吃50克西瓜籽相当于吃200克绿叶蔬菜的镁。然而，绿叶蔬菜的卡路里只有香蕉的三分之一，大约是坚果的二十分之一。因此，如果你害怕脂肪，吃绿叶蔬菜来补充钾和镁是好的选择。

-不吃蔬菜和水果也能补充维生素C

一般认为西红柿是蔬菜中好的维生素C。事实上，土豆比西红柿含有更多的维生素C！不仅土豆、甘薯、芋头、山药等土豆食品都含有大量的维生素C。各种绿叶蔬菜基本上含有超过西红柿的维生素C。

青椒确实是蔬菜中的维生素C，但其酸度较低，维生素C在烹饪中损失较大。虽然土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉对维生素C有很强的保护作用，土豆在烹饪过程中的维生素C损失很小。因此，如果以土豆为主食，即使不吃其它蔬菜和水果，维生素C也能满足人体的需要。在过去，北方人在冬天不能吃蔬菜，但许多人并不缺乏维生素C，因为他们经常使用土豆和红薯作为主食。

-小结

要了解食物的营养价值，不要只记得几个所谓的“代表”，其实很多食物的营养价值并不比它们差，只是知名度低。因此，健康的饮食不必局限于某种食物，重要的是各种食物的合理搭配。你不喜欢一种食物，可以用其他食物代替。——这样会更轻松更快乐吗？

这就是食物营养的介绍。我希望我们的介绍能对你有所帮助。后，祝你今年冬天身体健康，一切顺利。