猪肉饺子馅怎么做？

调制猪肉饺子馅的方法

原料：五花肉200克，花椒水50克，大豆酱油25克，葱末20克，姜末20克，芝麻油15克

1.新鲜五花肉(肥瘦比3：7)，切成半个大豆粒大小的碎片。葱姜切成细碎，胡椒洗净，用温水浸泡12小时，选择大豆酱油；

2.用较浓的胡椒水将肉充分搅拌均匀；

3.倒入黄豆酱油，停止均匀。好静置一个多小时，然后加入葱、姜末和芝麻油：

4.搅拌均匀。

猪肉饺子馅的做法技巧:

1、肉的比例可以根据自己的口味来确定，不要太胖也不要太瘦。好是3：7或4：6之间;

2、将花椒水浸泡在温水中，一般花椒与水的比例为：15：150.如果想急用，也可以用开水煮，但是水应该多一点。但是用温水浸泡比煮辣椒味更新鲜。

如何制作美味健康的饺子馅？这似乎是一个不同的问题。可以说，一千个人有一千个答案，没有统一的标准。以下是我们家喜欢的味道……

1.猪肉的选择。肉的质量与健康密切相关，肉的新鲜度也会直接影响饺子的味道。我通常使用的肉，冷或冷冻，但冷鲜肉比冷冻肉好，没有鱼腥味；

2.肥瘦的比例。应该根据家人的口味来确定，但也应该有一定程度。肥肉太油腻，瘦肉太硬，馅也不香。两个比例中的一个可以选择：4：6、3：7.我们家喜欢第二个瘦肉多一点的；

3.肉的形状:如果包饺子，可以选择剁馅，把肉剁成碎片；如果包蒸，可以选择切馅，把肉切成大豆粒；

4.少用调料:用调料养肉一定要合适，因为辣椒、大料、肉桂等都是热食，吃多了容易生气，还会影响肉的新鲜度；

5.巧用辣椒水:用浸泡过的辣椒水养肉，不仅能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃到汤包的味道；

6.调味料放置顺序：肉首先用胡椒水搅拌，然后倒入酱油几个小时，目的是让它完全去除鱼腥味，让饺子有胡椒的味道。包装时，加入葱、姜、芝麻油，以增加肉的新鲜度。搅拌所有的调味品，味道会降低；

7.巧用黄豆酱油:黄豆酱油不仅营养价值高，而且调制的肉馅散发出淡淡的香味，有一种非常特殊的味道；

8.肉的保存:将切碎的肉放入胡椒水中搅拌均匀，然后倒入酱油中搅拌均匀，放入冷冻保鲜盒或保鲜袋中，放入冰箱冷冻。吃的时候，加入葱和姜，否则肉会有一种奇怪而不新鲜的味道。

友情提示：

酱油是咸的，因为个人口味比较淡，所以没有盐。如果觉得太甜，可以加一点盐搅拌均匀。

做猪肉饺子馅的时候，很多人没想到辣椒水是个不错的选择，就是有辣椒的味道，不会因为吃了辣椒而说话。这是一个非常好的选择。请试试。