吃蔬菜的彩虹效应法

你知道吃蔬菜的彩虹效应法吗？大多数人都知道吃蔬菜对身体有好处，但有多少人能坚持每天吃足够的蔬菜呢？近，癌症研究基金会的一项民意调查数据显示，只有五分之一的英国人每天按照营养学家的建议吃足够的蔬菜和水果。这项调查让癌症研究基金会的专家们非常担心，蔬菜和水果摄入不足已经成为英国人的健康饮食“拦路虎”。中国人吃蔬菜怎么样？为此，《生命时报》与新浪网、搜狐网健康频道联合发起了一项活动“蔬菜，你吃够了吗？”网络调查。结果表明，95.3%的人每天吃的蔬菜不够5种，而且种类单一。

90%的中国人吃蔬菜太少

陈阿姨住在北京市朝阳区，每天早上都会去早市买菜。她擅长做土豆、茄子、黄瓜和卷心菜，这已经成为他们七口之家餐桌上常见的菜肴。陈阿姨说，除了早餐、午餐和晚餐，她基本上还会为全家人做两三种蔬菜。“我觉得全家人每天吃一两斤蔬菜就够了。况且很多蔬菜都不知道怎么做，经常吃的也就那些。”另一位家里有小孙子的马叔叔，总是把肉和蔬菜一起炒，“孩子们不喜欢单独吃蔬菜，所以他们不得不用这种方式炒蔬菜。”当被问及每天吃多少蔬菜时，马叔叔说：“蔬菜不到一斤，孩子爱吃肉，所以肉尽量多。”

几乎所有的中国人都会像陈阿姨和马叔叔一样每餐吃蔬菜，但《生命时报》的调查显示，超过90%的人平均每天吃不到5种蔬菜。参与调查的3757人平均每天吃1—86%的人吃三种蔬菜，但只有4.7%的人吃五种以上。在蔬菜类型的选择上，卷心菜、茄子、瓜类和土豆芋头受欢迎，西红柿、黄瓜、土豆、卷心菜、茄子等是受欢迎的蔬菜。烹饪是常用的烹饪方法，占65.38%。

“无论是调查数据，还是观察身边人吃蔬菜，都可以得出结论，中国人吃蔬菜太少，尤其是在长江以北。”广西营养学会副会长马立平教授表示，根据中国营养学会的推荐，“中国居民平衡饮食宝塔”建议中国每人每天吃200元—400克水果和300—蔬菜500克，但很多人不仅吃得不够，而且种类也不丰富。马力平说，由于种植类型和气候原因，南方大部分地区的蔬菜种类比北方多，选择多；在长江以北，如山西，许多地方仍处于只以土豆、红薯为蔬菜的阶段，绿叶蔬菜非常罕见。

据记者了解，不仅在中国，蔬菜摄入量低已成为全球性问题。自1988年以来，美国人的蔬菜和水果摄入量一直在下降。一项研究表明，美国儿童的水果和蔬菜摄入量远低于10年前；与60年前相比，英国蔬菜消费量下降了30%；在过去的10年里，意大利人的平均蔬菜摄入量减少了9%;即使在以健康饮食为名的日本，近30年来蔬菜摄入量也没有上升或下降。

这里介绍一下吃蔬菜的彩虹效应法。相信你看完之后已经有了一定的了解。后，我们衷心祝愿你身体健康，生活愉快。