家常菜吃白菜的方法是什么？

目前是大白菜大量上市的季节。虽然在北方储存大量大白菜过冬(俗称冬菜)的做法发生了很大的变化，但大白菜也是一种很受欢迎的蔬菜，消费量相对较大。大白菜营养丰富，但不易入味。你可以想办法搭配。我经常做这样的炖菜，营养丰富，值得一试。那么吃家常菜的方法是什么呢？

1.大白菜(半个)洗净切块(斜刀切)，在沸水锅中焯(烫)一会儿，捞出沥干，去除腥味；

2.新鲜蘑菇(1斤左右)洗净，撕成条状，放入沸水锅中焯(烫)取出沥干(不要用手挤);

3.干豆腐(32左右，不要太多)切菱形块备用。

4.其他原料包括瘦肉(22左右，切片)、胡萝卜(半个，切片)、大葱(少量)、姜(数片)、辣椒(如果你喜欢辣，半个)、香菜(如果喜欢，少量)、油(我通常用调和油)、盐(我通常用低钠盐)、辣椒面、鸡精、酱油(我通常用铁酱油)

5.将油放入热锅中，将瘦肉片、葱、姜片、辣椒面放入热锅中，依次加入大白菜、蘑菇、干豆腐，用大火加热，加入少量酱油、鸡精、盐，翻炒搅拌均匀。不要加水或汤。煮沸后，用小火炖10~15分钟左右。果汁收集后，可以从锅里食用。(喜欢辣椒和香菜的，出国前可以2、放入3分钟)。

这道菜以卷心菜为基础，配以豆制品（干豆腐可以吸收卷心菜在炖过程中渗出的水），加上真菌（新鲜蘑菇味相对平淡），猪瘦肉互补，增加香味。用少量食用混合油（植物油）烹饪，用低钠盐、铁酱油和姜葱调味。方法简单，营养均衡，值得推荐。