什么是牛肚？

什么是牛肚？牛肚是一种经常放在餐桌上的美味佳肴。很多人经常吃牛肚，但他们不知道什么是牛肚。事实上，牛肚就是牛的胃。牛是反刍动物，有四个胃。牛肚是牛的肿瘤胃。牛肚营养丰富，对虚弱有一定的滋补作用。

有些人不知道牛肚是什么。牛肚是由牛的肿瘤胃制成的食物。牛肚富含蛋白质、一定量的钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等营养物质。具有良好的补中益气作用，适合长期患病体虚的人食用。

牛肚火锅的做法:

原料:250克牛毛肚、100克牛肝、100克牛腰、150克黄牛背柳肉、100克牛脊髓、鲜菜、300克黄油、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、糯米汁、精盐。

制法：

1、取牛毛肚，抖掉杂物，摊在案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，

2、去掉肚门的边缘，撕掉底部的油皮，连接一片大叶子和小叶子，沿线切断，

3、将每一片叶子理顺摊平，切片，用冷水漂浮。

4、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉切成大片。洋葱和青蒜苗被切成大片。洋葱和青蒜苗被切成6厘米长的部分。用清水清洗新鲜蔬菜，撕成长片。

5、将炒锅放入中火中，将黄油烧至60%热，将切碎的豆瓣炒脆，加入姜末、辣椒、辣椒炒香，加入1.25公斤牛肉汤煮沸，放入砂锅中，放入旺火中，放入料酒中，豆豉(剁碎)、糯米汁，煮沸出味，撇去浮沫(不要撇去浮油)，变成火锅卤汁。

6、吃的时候，把火锅卤汁烧开放在桌子上。上桌时，牛脊髓可以先放入火锅中，其他肉类和蔬菜的生菜片可以放入小盘中，与精盐和黄油同时上桌。肉类和蔬菜的原料随吃随烫，根据汤的味道加入精盐和黄油。上桌时，为每位食客准备一盘芝麻油蘸食。

什么是牛肚其实就是牛肚。牛肚的做法有很多。可以做成凉牛肚、炒牛肚、牛肚火锅等。有很多火锅汤是用牛肚做的。牛肚味道鲜美，有嚼劲，凉拌清脆爽口，炒起来鲜嫩。这是一种受欢迎的食物。