脑梗塞患者可通过调整饮食结构、增加膳食纤维摄入、控制脂肪摄入、补充优质蛋白、限制钠盐摄入等方式进行食疗。脑梗塞通常与动脉粥样硬化、高血压、糖尿病等因素有关，需结合饮食干预辅助治疗。 1、调整饮食结构 脑梗塞患者应以低脂、低盐、高纤维的均衡饮食为主，每日主食可选用燕麦、糙米等全谷物替代精制米面，搭配适量红薯或玉米。蔬菜每天摄入300-500克，优先选择西蓝花、菠菜等深色蔬菜，水果每日200-350克，建议选择苹果、蓝莓等低糖品种。合理分配三餐热量，避免暴饮暴食。 2、增加膳食纤维 每日需保证25-30克膳食纤维摄入，可通过食用黑木耳、香菇等菌菇类，以及芹菜、空心菜等茎叶类蔬菜实现。豆类如鹰嘴豆、黑豆等每周可食用3-4次，每次50克左右。全谷物应占主食总量的1/3以上，膳食纤维有助于延缓餐后血糖升高，改善肠道菌群，降低胆固醇吸收。 3、控制脂肪摄入 每日烹调油用量控制在25-30克，优先选用橄榄油、茶籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。减少动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，每周食用红肉不超过3次。可适量进食深海鱼类如三文鱼、鲭鱼，每周2-3次，每次100克左右，其富含的ω-3脂肪酸具有抗炎、保护血管内皮功能。 4、补充优质蛋白 每日蛋白质摄入量按1-1.2克/公斤体重计算，优先选择鸡胸肉、虾仁等低脂肉类，以及豆腐、豆浆等大豆制品。乳制品推荐脱脂牛奶或低脂酸奶，每日300毫升左右。鸡蛋每周3-4个，避免油炸烹饪方式。优质蛋白有助于维持肌肉量，促进组织修复。 5、限制钠盐摄入 每日食盐摄入不超过5克，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。烹调时可使用柠檬汁、香草等天然调味料。注意隐藏盐分，如挂面、饼干等加工食品中的钠含量。合并高血压患者更需严格控盐，建议使用限盐勺量化，逐步适应低盐饮食。 脑梗塞患者除饮食调理外，需保持适度运动如快走、太极拳等有氧活动，每周累计150分钟。定期监测血压、血糖、血脂指标，戒烟限酒，保证7-8小时睡眠。若出现头晕、肢体麻木加重等情况应及时复诊，饮食干预需与药物治疗、康复训练相结合，在神经内科医生指导下制定个体化方案。